今天分享一道简单又开胃的家常凉拌菜——姜汁莲藕。莲藕，北方人习惯称之为“莲菜”，是极具营养的食材，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人群。它不仅有助于补充身体所需的营养，还能改善肌肤干燥、面色暗淡等问题。接下来，我将为大家详细介绍这道清爽美味的凉拌菜的制作方法，喜欢的朋友不妨试试看。
【姜汁莲藕】
所需食材：
莲藕 两节
生姜 一块
红椒 一片
青椒 一片
白醋 少许
食盐 适量
鸡精 适量
芝麻香油 适量
步骤：
准备食材
先将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。这样做可以避免莲藕在空气中后变黑。
生姜切成薄片后，再切成细丝，最后剁成姜末。红椒和青椒各取一片，切成细丝，然后再切成小颗粒备用。
焯水莲藕
锅中加入足够的水，烧至沸腾后，放入约3克白醋。加入白醋的目的是为了保持莲藕的色泽，不至于变黑。水开后，把莲藕片放入锅中焯水，时间控制在40秒左右，至莲藕刚熟但仍保持脆感。
焯好水的莲藕捞出后，迅速用冷水冲凉，这样能够锁住莲藕的脆感，口感更佳。
调味拌制
将冲凉后的莲藕放入大碗中，加入剁好的姜末，再加入2克生姜汁、2克食盐、6克白醋、2克鸡精以及5克芝麻香油。用筷子充分搅拌均匀，使调味料完全渗透到莲藕片中。
点缀装盘
撒上事先切好的红椒和青椒粒，增添一抹色彩，也使得口感更加丰富。这样，一道色香味俱佳的姜汁莲藕就完成了。
小贴士：
在焯水时加入白醋，不仅能保持莲藕的洁白，还能增加一些清香味。
食材的比例和调料的量可以根据个人口味适当调整。
这道姜汁莲藕，口感清脆，姜香扑鼻，酸辣适口，既能开胃又能促进消化，是一道非常适合夏季食用的凉拌菜。快来尝试一下吧！