黄焖鸡作为一道深受大家喜爱的美食，以其独特的酱香味和的口感在众多菜肴中脱颖而出。虽然很多人习惯在外面餐厅享用，但其实在家里也能轻松制作出媲美餐厅的黄焖鸡。只要掌握一些技巧，自己做的黄焖鸡同样色香味俱全，甚至可以开家黄焖鸡店。今天，我们就来分享一份家常黄焖鸡的做法，让你在家就能做出那种酱香浓郁、嫩滑入味的美味佳肴。
黄焖鸡的食材准备
鸡腿：适量，根据需要的份量来准备
生姜：适量，切片
料酒：少许，用于去腥
土豆：1个，切块
香菇：3-5个，洗净切块
青辣椒：1根，切片
红辣椒：1根，切片
生抽：适量
蚝油：适量
黄豆酱：1勺
食盐：适量
冰糖：8-10颗，用于调味
黄焖鸡的做法步骤
1. 准备鸡腿
鸡腿需要清洗干净，然后切成适当大小的块状。你可以请卖鸡腿的商家帮忙切好。切好后，把鸡块放入清水中轻轻冲洗，去掉其中的血水，这样做有助于去腥味。洗净后，将鸡肉控水并放入碗中备用。
2. 预处理鸡腿
将处理好的鸡腿放入锅中，加入一些切好的姜片和适量的料酒。然后倒入冷水，用大火煮沸。在水开始冒泡时，浮沫会浮上来，这时用勺子轻轻撇去，保持汤底清澈。继续大火煮5分钟，接着关火，将鸡肉捞出，备用。
3. 切菜准备
土豆去皮洗净后，切成小块备用。香菇也要清洗干净，切成块，放入一个大碗中备用。青红辣椒洗净后切成片，放入小盘中待用。
4. 调味汁准备
在一个小碗里，倒入适量的生抽、蚝油和一勺黄豆酱，搅拌均匀，成一碗调味汁备用。根据个人口味，可以适量调整调料的比例，确保味道合适。
5. 炒糖色
接下来，热锅凉油，加入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，颜色变成枣红色。将鸡腿肉倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块表面微微上色。炒至鸡肉上色后，加入适量的清水，用大火煮沸，再转移至砂锅中。
6. 炖煮
将鸡块和糖色水倒入砂锅后，加入香菇，适量的食盐，和之前调好的料汁。大火加热至煮开，随后加入切好的土豆块，继续用大火焖煮10分钟。10分钟后，打开锅盖，加入切好的青红辣椒，再焖煮5分钟，直到辣椒断生。一道色香味俱佳的黄焖鸡就做好了。
小贴士
鸡块大小：鸡腿切块不要太大，稍微小一点更容易入味，吃起来更嫩滑。
食材加入顺序：不同的食材熟的时间不同，所以要注意加入的顺序，避免某些食材煮过头，影响口感。
这样做出来的黄焖鸡酱香浓郁，鸡肉嫩滑，土豆吸满了汤汁，吃上一口就让人停不下来。自己在家做黄焖鸡，不仅可以掌握口味，还能享受亲手制作的乐趣。如果你喜欢这道美食，不妨试试这个方法，相信你一定能做出令人惊艳的黄焖鸡！