腊八粥是传统的美食之一，融合了多种谷物、豆类、干果和香料，每年腊月初八这一天，家家户户都会煮上一锅温暖的腊八粥，寓意着健康、团圆与幸福。以下是几款口感各异、风味独特的腊八粥做法，带你领略不同的腊八风情。
一、团圆腊八粥
食材：
大米、糯米、玉米粒、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圆干15克，水发莲子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鹰嘴豆30克，大枣50克，冰糖70克，水发枸杞10克。
做法：
先将大米、糯米、玉米粒、燕麦片、粘高粱米和荞麦米等主料逐一称量并清洗干净。
将绿豆、红花芸豆、核桃仁、菱角米、青豌豆及花生放入碗中，备用。
处理好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干等配料。
将菱角米和红花芸豆提前浸泡，至完全泡发。
除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外，其他食材一并放入高压锅中，加入足量清水。
先加入洗净的大枣，再放入冰糖，接着加入桂圆干。
盖上锅盖，将高压锅加热至出汽后，转小火继续煮25分钟，再焖10分钟。
等压力完全释放后，打开锅盖，放入葡萄干煮5分钟，最后加入水发枸杞，再煮片刻即可。
二、咸味腊八粥
食材：
小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆各40克，碎猪肉100克，莲子、山核桃栗子各适量，水6杯，盐少许。
做法：
各种豆类需提前浸泡30分钟，沥干水分。莲子去心，栗子去皮备用。
将水烧开后，首先加入泡发好的豆类，煮约15分钟，直至豆子。
接着加入其余食材，水重新煮开后，转小火慢炖，煮45分钟左右，粥底即可。
三、甜味腊八粥
食材：
糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克，砂糖300克。
做法：
糯米提前洗净并浸泡一夜，小红豆浸泡约4小时。
将小红豆、莲子、花生仁放入锅内，加入6杯清水，转移到电锅中，外锅加入1杯水，蒸煮至电锅跳起。
此时加入糯米，外锅再加1杯水，继续蒸煮至电锅再次跳起。
加入红枣、桂圆干，外锅加入半杯热水，再次蒸煮至电锅跳起。
最后加入松子、葡萄干和砂糖，拌匀后即可食用。
四、红枣桂圆腊八粥
食材：
葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆肉、松子各50克，糯米200克，红小豆100克，白糖30克。
做法：
糯米提前洗净并浸泡一夜，红小豆也需浸泡4小时。
将红小豆、莲子、花生仁放入锅中，加入清水，用中火煮至豆类软熟，再加入糯米。
30分钟后，加入桂圆肉和红枣，再煮5分钟后加入松子、葡萄干及白糖，搅拌均匀即可。
五、薏米腊八粥
食材：
八宝米、麦仁、薏米、小米、糯米、红米、荞麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃、杏仁、栗子、红糖。
做法：
提前浸泡一些较难煮熟的材料，如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁和荞麦等。
在锅中加入清水，首先放入这些较难煮熟的食材和干果蜜饯，如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣和葡萄干，先大火煮开15分钟，之后关火焖半小时。
第二次大火煮开后，加入剩余的食材，再次煮沸后转小火，继续煮1小时。
最后加入红糖，搅拌均匀，再煮10分钟，即可出锅。
六、燕麦腊八粥
食材：
糯米200克，燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克。
做法：
前一天晚上，准备好燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆和红豆，淘洗干净后用凉开水浸泡。
早晨，糯米洗净后，浸泡约3小时。
锅中按1:4的比例加入水，将浸泡过的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆和红豆放入，煮沸后转小火继续炖煮1小时。
加入糯米，继续大火煮沸，再转小火慢炖，直至粥即可。
这些腊八粥不仅具备了丰富的营养价值，还能够带来浓厚的节日气氛。不同的食材和口味让腊八粥的做法变得多样化，既可以是甜美的，也可以是咸香的，无论哪一种，都蕴对家人朋友的美好祝愿。