大家好，我是舒晨，今天给大家带来一道清爽可口的家常菜——“凉拌绿豆芽”。这道菜做法简单，口感清新，非常适合在炎热的夏季享用。它不仅可以作为开胃小菜，还可以做为下酒菜，帮助解腻又提味。最棒的是，2块钱就能买到一大盘，性价比超高！如果你也喜欢清爽的凉拌菜，不妨跟着我一起做起来吧。
凉拌绿豆芽
食材准备：
绿豆芽
辅料：胡萝卜、黄瓜、小葱、大蒜、香菜
调味料：植物油、食盐、白糖、生抽、鸡精、熟白芝麻、辣椒面、香醋
制作步骤：
清洗绿豆芽
将新鲜的绿豆芽放在流动的水下清洗，确保没有杂质。清洗干净后，将水分控干备用。
准备胡萝卜和黄瓜
胡萝卜去皮后，用刮丝器将其擦成细丝。黄瓜同样去皮后，擦成细丝，不要使用黄瓜芯部分，这样做出来的菜更美观，黄瓜芯可以留给孩子食用。
处理大蒜
取几瓣大蒜，先切成蒜片，再剁成蒜末，放入一个小碗中备用。
调制辣油
在蒜末中加入适量的熟白芝麻和辣椒面，然后用热油将其烫香。油要热到冒烟，但不要过头，这样能激发出香料的香气。
调味汁制作
向蒜末和辣椒油中加入适量的食盐、白糖、鸡精和生抽，再加入一些香醋。使用勺子搅拌均匀，这样凉拌汁就完成了。
香菜切段
香菜洗净后，切成小段，放入一个小碗里备用。
焯水绿豆芽
锅中烧开一锅水，准备将绿豆芽焯水。水开后将绿豆芽放入，焯水大约2分钟，时间不宜过长，焯至绿豆芽且颜色变得鲜亮即可。
冷却绿豆芽
焯水后的绿豆芽迅速捞出，放入冷水中漂凉，待完全冷却后，将多余的水分挤干，放入一个大碗中。
拌菜
将胡萝卜丝、黄瓜丝加入冷却后的绿豆芽中，再加入香菜段。使用筷子轻轻搅拌均匀。
倒入调味汁
将提前准备好的凉拌汁倒入菜中，再次用筷子轻轻搅拌均匀，确保每一根绿豆芽和配料都裹上了调味汁。
装盘享用
将拌好的绿豆芽菜盛出装盘，清爽的凉拌绿豆芽就做好了。
小贴士：
焯水技巧：焯绿豆芽时要注意不要煮得过久，2分钟左右足矣，避免失去脆感。焯水后一定要将水分挤干，这样做出来的凉菜口感才会更好。
万能凉拌汁：根据自己的口味，可以调整凉拌汁的咸淡。如果喜欢口味更浓烈些，可以适量增加生抽或香醋。
食材搭配：胡萝卜擦成丝不需要焯水，保持其脆嫩口感；黄瓜不要使用芯部，这样更能提升色彩和口感。
这道凉拌绿豆芽，简单清爽，味道清新，搭配胡萝卜和黄瓜丝，色泽更加诱人。特别适合炎热的夏季，做为一盘开胃凉菜，既能解腻又能增添食欲。而且它的做法非常简便，任何人都能轻松掌握。喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味多加一些辣椒面，或者加入辣椒油，味道更丰富。
希望大家喜欢这道家常菜，赶快试试做做看吧！