樱桃，除了“车厘子”，还有许多别名，如莺桃、荆桃、牛桃、玛瑙等。它富含丰富的维生素、矿物质、花青素和微量元素，被誉为“天堂水果”，因其口感鲜美、营养价值高，深受大家的喜爱。樱桃的皮薄且易损伤，且不耐储存，采摘后容易发生腐烂、褐变、失水和软化等问题。如何进行有效的樱桃贮藏和保鲜，成为了一个至关重要的话题。
一、樱桃的贮藏与保鲜
1. 影响樱桃贮藏保鲜的因素
樱桃的品种非常多，而不同品种的耐贮性差异也很大。通常，晚熟的樱桃品种更适合长时间保存，比如红蜜、红艳等品种就较为耐存储。
樱桃的采摘时间对其贮藏效果也有显著影响。如果樱桃采摘得太早，果实的品质会受损，口感变淡，外皮颜色也会褪去；而采摘过晚，樱桃则容易腐烂，无法长时间保存。通常情况下，樱桃在成熟时采摘最为合适，采摘的时机最好选择在晴天的早晨九点之前，或者是下午气温较低且没有露水的时段。在采摘时，带上果梗能帮助樱桃保持新鲜，从而延长其贮藏时间。
2. 樱桃的贮藏时间
与气调保鲜、减压储藏和化学处理等复杂方法相比，低温冷藏是一种更为简便且实用的贮藏方式，适合大多数消费者。樱桃的存放温度对于其保存期限至关重要。樱桃最适宜的冷藏温度为-1℃至1℃，同时保持90%至95%的相对湿度，在这种条件下，樱桃可以保存30到40天。如果采用常温保存，樱桃的保鲜期则大大缩短，通常只有3到5天。
二、樱桃居家贮藏小常识
1. 樱桃的存放方法
挑选樱桃时，切记不要用力捏压，因为樱桃的果皮极易破裂，受到损伤后不利于长期保存。如果家里要储存大量的樱桃，建议将樱桃平铺开来，避免堆叠，或者将它们放入纸盒中，并在每一层之间放入纸巾，起到缓冲作用，防止樱桃因为过度挤压而损坏。在储藏时，最好保持樱桃带有果梗，这样能有效延缓腐烂的过程。
2. 樱桃的贮藏温度
适当降低存储温度能够减缓樱桃的代谢速度，帮助保持果实的新鲜度。如果贮藏温度过低，樱桃的果肉可能会出现凹陷、褐变，甚至变味和腐坏。这些变化通常不会立即显现出来，而是在樱桃恢复到常温后才逐渐出现。在贮藏樱桃时，温度的控制非常重要，最佳贮藏温度仍然是-1℃至1℃。
通过了解这些关于樱桃贮藏的要点，我们可以更好地保持樱桃的新鲜和口感，使其更长时间地享受美味与营养。