炎炎夏日，想不想来一碗清爽酸甜的冷面，解解暑？记得以前，为了找到一碗正宗的冷面，我几乎跑遍了所有的餐馆和小巷；直到后来，自己学会了做这个冷面，就再也没去外面吃过。冷面好吃的秘诀其实就在于那碗汤，汤的酸甜口感是关键。那么，如何调制出那碗完美的汤呢？关键就藏在调料的配比中。
今天就把我的做法分享给大家，按照我的食谱来，你也可以在家做出正宗的冷面，享受这份清凉与美味。炎热的夏天，这碗冷面绝对是你的解暑神器。老规矩，先把食谱收藏起来，然后慢慢看、学，等有空时动手做起来。
食材准备：
冷面（可以用荞麦面或方便面，我今天用的是方便面）
香菜 1 棵，香葱 1 棵
西红柿 半个
黄瓜 半根
苹果 半个
姜 3 片
蒜 3 瓣
白糖 50 克，白醋 50 克
辣白菜 半碗
纯净水 500 毫升
熟白芝麻 适量
老抽 少许
如果喜欢，可以准备一些熟牛肉片和煮鸡蛋，增加风味。
制作步骤：
准备食材：把所有的主要食材拍个照，记得有些食材我可能没拍进去。先把姜切成细丝备用。
处理配菜：香菜和香葱洗净后，切成段，备用。苹果和西红柿也切成薄片，放好待用。蒜瓣拍破，不用再剁细，直接待用。
调制汤底：取一个大碗，倒入 500 毫升冰水。加入 50 克白糖和 50 克白醋，用勺子搅拌至糖完全溶解。可以根据口味加少许老抽，给汤底上色。接着，将苹果片、姜丝、蒜瓣、部分切好的西红柿片以及香葱香菜段一并放入碗中，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一会儿。
煮面：在等待汤底的开始煮面。根据自己喜好选择冷面、荞麦面或者方便面，煮好后用冷水冲洗，彻底放凉。然后将面条放入冷藏过的汤汁中。
加入配菜：把剩下的西红柿片、黄瓜丝、辣白菜一起加入碗中，搅拌均匀。最后撒上熟白芝麻增香。如果想让冷面更加丰盛，可以加些切好的熟牛肉片，并且再加入一个煮鸡蛋，切成整齐的两半，放在上面。
小贴士：
汤底的水、白糖和白醋的比例是 10：1：1，这样调出来的汤酸甜可口，口感刚好。
配菜的搭配也很重要，苹果、姜蒜、西红柿、香葱香菜等食材能让汤味更加丰富。确保这些食材都准备齐全，这样做出来的冷面才最地道。
只需简单的几步，就能做出一碗正宗的冷面。夏天来一碗，既能解渴又能消暑，清爽又美味。