金丝白菜——简单食材，营养丰富的凉拌佳品
白菜作为一种常见的蔬菜，凭借其清爽的口感和营养价值，一直深受大家的喜爱。而将其做成凉拌菜，更是既清新又解腻，堪称餐桌上的一道亮丽风景。今天带来的是一种独具风味的金丝白菜做法，搭配了土豆丝，简单易做，四季皆宜，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需的营养。接下来，让我们一起来看看这道美味凉拌菜的制作步骤吧！
所需材料：
主料：白菜、土豆
配料：香菜
调料：盐 2克、白糖 6克、芝麻香油、辣椒红油
制作步骤：
第一步：准备食材
准备一颗土豆，去皮洗净后从中间对半切开。接着将每半土豆切成薄片，再把这些薄片切成细丝，尽量切得均匀细致。切好的土豆丝放入清水中浸泡，这样可以防止土豆氧化变黑。为了使土豆丝更加洁白，建议把它们冲洗两次，去掉表面多余的淀粉，最后控干水分。
然后，准备一颗大白菜，挑选出七八片外叶，逐片清洗干净。从白菜的顶部开始，沿着脉络将叶子切成细丝，尽量避免切到菜心的部分。将切好的白菜丝放入盘中备用。
取几根香菜，切成小段，用来增色增香。
小贴士：
土豆丝和白菜丝的细致程度直接影响到这道菜的口感，所以切得尽量细一些。土豆丝多冲几遍水，洗掉表面淀粉，可以有效避免土豆丝在后续处理时变黑，色泽更加诱人。
第二步：油炸土豆丝
接下来，准备一口锅，倒入足够的油加热，等油温升至五成热时，即油面微微冒烟时，将土豆丝放入锅中炸制。使用中火炸90秒左右，炸至土豆丝表面金黄，外焦里嫩，捞出后控去多余的油。
第三步：拌制凉菜
在一个大碗中，将炸好的土豆丝、切好的白菜丝和香菜放在一起，加入2克食盐、6克白糖。白糖的量可以根据个人口味适当增减，喜欢偏甜的朋友可以稍微多放一点。接着，加入适量的芝麻香油和辣椒红油。然后轻轻摇晃碗，或者用筷子轻轻翻拌均匀，注意不要用力过猛，以免将土豆丝弄碎。拌匀后即完成了这道美味的金丝白菜。
小贴士：
拌菜时要注意，土豆丝比较脆，容易断裂，所以拌的时候尽量轻柔，避免过度搅拌。
这道金丝白菜色泽鲜艳，土豆丝脆香，白菜清爽，配上香菜和调味料，味道层次丰富，口感独特，既清口又开胃。无论是作为正餐的配菜，还是单独作为一道凉拌菜，都是一道不可多得的美味佳肴。
总结推荐：
这道金丝白菜不仅制作简单，食材常见，口味却非常独特。无论是作为夏日的清凉开胃菜，还是冬季的暖胃小菜，都十分合适。营养丰富，口感鲜美，绝对是您餐桌上的一道亮丽风景。如果您也喜欢这道菜，不妨试试看，相信它一定会成为家常饭桌上的常客！