冷面是东北地区颇受欢迎的传统美食，口感清爽，味道独特，既能解暑又营养丰富。制作冷面的原料简单，但变化多样，搭配不同的食材和调料，可以呈现出各种风味。那么，冷面究竟是用什么样的面做成的呢？
制作冷面时，常见的原材料有荞麦面、小麦面、淀粉等，有时也会加入玉米面、高粱米面或土豆淀粉，甚至是白面和荞麦面混合使用。冷面的制作过程其实并不复杂，首先需要将面粉与其他原料和成面团，再用力揉匀。面团做成后，将其擀薄，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡降温，直到面条表面变得，才能开始食用。
在吃冷面时，往往会搭配上牛肉汤或鸡肉汤，增添一份鲜美的口感。而且，冷面不仅能加上香葱、蒜末、辣椒等配料，还可以根据个人口味加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等食材，吃起来清爽又爽口，滋味丰富。
如果你想尝试在家自制冷面，可以按照以下步骤来制作：
冷面食材准备
准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱、糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱和甜面酱等原料。
制作步骤：
将洋葱和香菜洗净切碎，香肠切片并在锅中煎至微焦，冷面煮熟后备用。
在一个碗中加入蒜蓉辣酱和甜面酱各一勺，再加入一勺清水，搅拌均匀，直到酱料完全溶解。
热锅刷上少许油，用小火加热，将煮好的冷面放入锅中，轻轻压平，打入一个鸡蛋。
翻面后，加入适量的糖和醋，涂上调好的酱料，撒上香菜和洋葱，再加入煎好的香肠。
将冷面从锅中卷起，外面刷上一层酱料，然后切成适口的小块即可食用。
如何制作冷面汤汁？
冷面的汤汁是增添美味的关键之一。准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒粉、盐、海鲜酱油、味精、辣酱、芝麻、香葱、牛肉和煮鸡蛋等材料。
将这些食材放入一个大碗中，搅拌均匀后，将混合汁倒入瓶中，放入冰箱冷藏。每次食用时，只需将冷面汤汁淋在煮好的冷面上，既可增加汤的风味，也能让冷面更加美味可口。
冷面作为一道经典的东北小吃，既可以简单制作，也能通过不同的配料与汤汁，丰富其层次与口感，成为夏日餐桌上的一道清凉美味。