牛轧糖是一款口感独特、香甜可口的糖果，深受许多人喜爱。很多人选择自己动手制作牛轧糖，这不仅能确保糖果的安全卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。但不少人可能会好奇，自制牛轧糖的保质期到底有多长呢？手工制作的牛轧糖能存放多久呢？
自制牛轧糖的保存期限
自制牛轧糖的保质期相对较短，这是因为它不含任何剂。最好将其存放在冰箱的冷冻室里，避免高温和潮湿的环境影响其口感和品质。每次想吃时，可以适量拿出，避免频繁在空气中。
虽然手工制作的牛轧糖美味又实惠，最重要的是它没有任何化学添加剂，吃起来更加健康。由于不含成分，糖果的保质期自然不能和工厂生产的糖果相提并论。为了保持最佳口感，建议将牛轧糖用糯米纸或糖纸包好，放入密封的容器中，并存放在阴凉处。通常情况下，存放一个月左右还是没有问题的。
手工牛轧糖的保质期有多长？
手工牛轧糖的保质期受制作方式和保存条件的影响。如果你按照常规方法制作并冷藏保存，通常可以保持新鲜大约半个月。值得注意的是，硬度较大的糖果比软糖更能延长保质期。由于手工制作时没有添加剂，保质期肯定无法和工业生产的糖果相比。如果是小批量制作，最好在短时间内吃完。
如何在家制作牛轧糖
如果你也想亲手制作这款美味的牛轧糖，以下是所需的材料和步骤：
材料准备：
脱皮生花生：800克
水：1/2杯
细砂糖：400克
浓麦芽糖：400克
盐：2/3小匙
蛋白：2个
防粘烤盘纸：1张
透明糖果纸：1包
制作步骤：
烘烤花生：将花生放入烤箱，调至150℃，烘烤至金黄酥脆，约需15分钟。记得期间要不断花生，确保火候均匀，避免烤焦。
熬制糖浆：在一个小锅里，将水、砂糖和麦芽糖混合，用中火慢慢加热，煮至糖浆温度达到143℃。如果没有温度计，可以将一滴糖浆滴入冷水中，若能迅速结成硬块，则说明糖浆已煮好。
打发蛋白：用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。当糖浆煮好后，将其缓慢倒入蛋白中，并继续搅拌，直到糖浆与蛋白完全混合，且糖浆表面不再光滑，稍微失去光泽为止。
加入花生：将已经烤好的花生加入糖浆中，慢慢搅拌均匀，直到糖块表面不再粘手，且手感干爽。
冷却成型：将搅拌好的糖浆倒在铺了防粘烤盘纸的平板上，用手将糖团压成约1.5厘米厚的方形块状。
切割与包装：待糖块冷却后，用菜刀将其切成长条形，最后用透明糖果纸逐一包好，完成制作。
小贴士：
选择优质花生：确保所选花生新鲜无损，不含虫蛀或变质的情况。麦芽糖选择粘稠度较高的那种，如果倒不出来，可以放入微波炉加热20秒，便于操作。
电动搅拌机是最佳选择：使用电动搅拌机会让糖浆与蛋白的混合更为迅速，避免糖浆在搅拌过程中过早凝结，导致操作困难。手动搅拌的话，会特别费力且容易出现不均匀的情况。
控制糖浆温度：煮糖浆时，确保糖浆温度达到143℃，如果不到此温度，制作出来的牛轧糖可能会较软，影响口感。
制作牛轧糖其实并不复杂，但需要一定的耐心和细心。通过合理的配料和适当的保存方法，你可以在家享受到新鲜、美味且安全的牛轧糖。