夏日的酷热天气总是让人胃口大开，尤其是清凉爽口的美食，能带来一丝丝的舒适感。像是凉皮和凉面，便成了夏天餐桌上的常见搭配。凉皮口感劲道且，配上清脆的黄瓜丝和脆爽的豆芽，再撒上一点辣椒油，酸辣味十足，让人每一口都欲罢不能。这道美味不仅解暑，还能激发食欲，绝对是夏天的最佳选择。
今天，我就来为大家分享一道自制凉皮的简单做法。如果你平时觉得做凉皮太麻烦，也可以直接买现成的凉皮，然后调配上自己喜欢的酱料拌一拌，方便又快捷。如果你有时间，自己动手做的凉皮口感会更为丰富哦！
食材准备：
高筋面粉：300克
清水：适量
食用油：少许
盐：适量
生抽：适量
花生米：适量
黄瓜：半根
干辣椒：少许
醋：适量
大蒜：适量
麻酱：少许
麻油：少许
做法步骤：
将高筋面粉倒入大碗中，不需要过筛，直接加入适量的水。水量不要一次加太多，要逐渐加，揉成一个稍微硬一些的面团。
把揉好的面团表面抹上一层薄薄的油，覆盖上保鲜膜或者湿布，静置醒发约30分钟。
醒面时，稍微一下面团，接着加入少量的水，开始洗面。随着洗面的进行，面浆会变得越来越稠，此时可以逐渐加入适量的水，继续洗面。
用手将面团一边搓洗，一边不断地分离出面筋，面筋可以单独放在盆里备用。这个过程会需要一些耐心，但当面筋清晰地分离出来后，你就可以将面浆和水分离开。
过筛面浆，将水分倒出，静置一到两个小时，直到面浆沉淀成浆状，上面清水慢慢倒掉，剩下的面浆就是做凉皮的关键。
处理面筋部分时，可以将其放在一个较大的盘子里，稍微抹上一点油，放入蒸锅蒸制约15分钟，蒸好后稍微放凉，切成小丁备用。
接下来，准备配菜。黄瓜切成细丝，花生米也可以提前准备好，用来增添口感。
将做好的面浆倒入一个平底盘中（如果家里有披萨盘，也可以使用），大火将水烧开后，将盘子放入蒸锅中蒸3至4分钟，蒸好后取出，晾凉。
凉皮凉透后，用刀切成条状。
现在开始调味！将凉皮放入大碗中，加入生抽、醋、花生米、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油等调味料，麻酱和麻油也可以适量加入，搅拌均匀，最后根据个人口味添加盐、辣椒等配料。
混合均匀后，盛盘即可享用。
这道自制凉皮，口感独特，辣中带酸，清爽又开胃。如果你喜欢更多的食材搭配，完全可以根据自己的口味，加入自己喜欢的配料。
希望大家都能在炎热的夏季，享受这道美味的凉皮，既解暑又满足味蕾！喜欢这道食谱的话，别忘了给我点赞、评论哦！