最近一直在控制体重，主要是为了健康考虑。虽然已经尽量减少了高热量食物的摄入，但作为一个“吃货”，总是控制不住嘴巴，确实有些挑战。为了在减肥期间也能享受美食，我开始尝试多吃一些素菜，尤其是菌菇类，逐渐减少肉类的摄入。今天就做了一道非常美味的手撕杏鲍菇，真的是太好吃了！
所需食材：
杏鲍菇
调味料：
食用油
生抽
老抽
白糖
八角
葱姜
五香粉
制作步骤：
清洗杏鲍菇：首先将杏鲍菇清洗干净，去掉表面脏物，沥干水分。
拍打杏鲍菇：用刀背稍微用力拍打杏鲍菇，拍打到表面裂开为止，这样可以让杏鲍菇的纹理更加松散，便于撕成细条。
撕成条状：将拍裂的杏鲍菇撕成细长的条状，可以根据个人喜好调整条的粗细。
预处理杏鲍菇：把撕好的杏鲍菇放入碗中，撒上适量的五香粉，加入少许食用油，搅拌均匀。然后将杏鲍菇放入微波炉，高火加热10分钟。中途可以暂停一次，取出杏鲍菇轻轻拌一下，帮助多余的水分。
翻炒杏鲍菇：在锅中加热适量的油，放入八角和切好的姜丝，煸炒出香味。然后加入杏鲍菇，快速翻炒。
加入调味料：接着加入生抽，调入一点老抽，增色提味。
调味炒制：加入适量的蚝油，继续翻炒均匀，让杏鲍菇更加入味。
最后调味：最后加入少许白糖，翻炒至糖融化，所有材料均匀融合后，出锅装盘。
小贴士：
选择较嫩的杏鲍菇，这样拍打起来容易裂开，撕成条也更加顺手。
微波加热时，记得中途取出翻拌一下，这样可以更好地水分，使杏鲍菇口感更佳。
如果没有微波炉，可以用蒸汽或焯水的方式预处理杏鲍菇，但微波加热更加方便快捷。
这道手撕杏鲍菇做起来简单又快捷，味道也十分入味，既满足了味蕾，又能控制热量，减肥期间也能轻松享受美食。