莲藕是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，深受许多食客的喜爱。今天，我将与大家分享一道美味又简单的家常菜——藕片炒肉片。制作这道菜的诀窍在于如何保持莲藕片的白嫩色泽，以及如何让它们与肉片的味道融合得恰到好处。如果你也对这道菜充满好奇，不妨一起来看看详细的制作过程。
藕片炒肉片
所需食材
莲藕
白醋
胡萝卜
猪肉瘦肉
小葱
食用油
食盐
蚝油
制作步骤
1. 准备食材：
藕片炒肉片口感清脆，色泽诱人，绝对是下饭的好选择。准备1至2节莲藕、一根胡萝卜、一块猪瘦肉、一小块生姜、一根小葱，还需要白醋、食盐、蚝油和适量的食用油。所有食材准备好后，咱们就可以开始动手了。
2. 处理莲藕：
把莲藕取出后，用流水冲洗，去除表面的泥土。接着将莲藕放在案板上，切掉两头，再用刮皮刀把外皮刮掉。去皮后的莲藕切成薄片，然后将它们放入清水中。为了避免莲藕片氧化变黑，可以往水中加入适量的白醋，浸泡一段时间，保持莲藕的洁白。
3. 准备胡萝卜和猪肉：
胡萝卜洗净后去皮，切成薄片，备用。猪瘦肉也清洗干净，切成薄片，肉片切得薄一些，炒起来更容易入味，口感也更佳。
4. 切姜葱：
生姜切成细丝，小葱切成葱花，全部切好后放在一旁备用。
5. 焯水：
在锅中加入足够的水，烧开后将莲藕片和胡萝卜片放入水中焯水。焯水不仅能够去腥，还能保持莲藕的洁白色泽，避免炒制时变黑。一般焯水一分钟左右就可以，捞出控水，放在盘中待用。
6. 炒肉片：
热锅凉油，加入切好的猪肉片，翻炒至肉片变色，表面微微发白后，加入切好的葱姜，炒出香味。接着加入适量的食盐和蚝油，调味均匀。
7. 翻炒藕片：
将焯过水的莲藕片和胡萝卜片加入锅中，保持大火翻炒，炒约一分钟，确保食材均匀受热，入味。炒至莲藕片变得脆嫩，颜色鲜亮即可关火出锅。
这道藕片炒肉片色香味俱佳，莲藕脆嫩，肉片鲜美，色泽诱人，绝对是一道让人垂涎欲滴的家常美味。
小贴士
切薄一点的莲藕片： 切得薄一些的莲藕片更容易入味，口感也更加脆嫩。
焯水不可少： 为了保持莲藕片的雪白色泽，焯水这一步骤非常重要，不仅去腥，还能锁住莲藕的营养。
调味自由： 调料的添加可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更重口味，可以适量增加蚝油或者盐分。
以上就是藕片炒肉片的完整做法。简单几步，便能做出一道色香味俱全的家常菜，快试试看吧！