西兰花作为一种营养丰富、抗癌效果显著的蔬菜，在日常餐桌上非常常见。它不仅可以做凉菜，也适合炒制。今天我们要分享的这道蒜蓉西兰花，旨在通过巧妙搭配口味，提升整体的美感与口感，让这道菜更加诱人，既有营养，又能带来视觉与味觉的双重享受。
材料准备
西兰花一颗，撕成小朵。
红尖椒两只，去籽后切成薄片，用来增色。
大蒜几瓣，拍碎后切成蒜末。
烹饪步骤
焯水
在锅中烧开足够的水，加入少量植物油和适量盐。这一步可以帮助西兰花保持色泽鲜亮，吃起来更清爽。水开后，将西兰花和红尖椒一同放入锅中焯水，焯水时间控制在30秒左右，确保西兰花保持脆嫩。焯水后，立即捞出并用凉水冲洗一遍，快速降温，保持色泽鲜亮。
蒜蓉炒香
另起一锅，倒入适量植物油，放入蒜末小火炒香，直到厨房弥漫着蒜香味。然后加入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀。炒制时，加入适量食盐、鸡精、白糖，翻炒至调料均匀融合。如果感觉菜肴比较干，可以加入适量清水，帮助调料更好地溶解与渗透。
勾芡与点缀
炒至调味均匀后，加入少许水淀粉，快速翻炒至西兰花表面稍微挂浆，再淋入一小勺明油，增添光泽。炒至菜肴色泽诱人，最后就可以准备出锅了。
摆盘设计
取一个较小的盆，将炒好的西兰花整齐地放入其中，填满盆底。然后，用一个盘子轻轻压实菜肴，帮助菜品形状更加整齐。将红尖椒片均匀地摆在菜肴的上方，最后将锅中的蒜蓉均匀浇在西兰花上，增添香气与色彩。为了让整体更具层次感，切几片西红柿，点缀在盘边，既增加了颜色的丰富性，也提升了菜品的美观度。
完成
这道蒜蓉西兰花色香味俱全，既能满足视觉的享受，也让人品尝到鲜嫩的口感。无论是作为家常菜还是宴客的美食，它都能成为餐桌上的亮点。
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