夏季炎热，气温逐渐升高，忙碌的早晨连浇花也让人汗流浃背。随着气温上升，新陈代谢加快，对蛋白质的需求也愈加增加，因此此时我们要选择一些既美味又富含优质蛋白的食物。鱼是理想的选择，它不仅口感鲜美，且易于消化吸收，适合在夏季食用。那么，什么样的鱼最适合夏天食用呢？
每年4月到7月，鲶鱼正是最适宜食用的季节。鲶鱼，或称胡子鱼，身上没有鳞片，表面光滑，头部宽大扁平，外形虽显得有些奇特甚至吓人，却是营养价值极高的食材。尽管它的外貌可能让一些人感到不太喜爱，但实际上，鲶鱼的营养堪比鱼翅和野生甲鱼，早在古代典籍中就有记载，被视为珍贵的滋补食材。
鲶鱼含有丰富的高质量蛋白质，常见于池塘和河流等淡水中，它肉质鲜嫩、刺少、营养丰富，含有多种维生素，具备滋阴养血、补气健脾、开胃消食等多重功效，尤其适合老人和儿童食用，堪称一种理想的滋补食材。接下来，就和大家分享一款简单却美味的鲶鱼做法，供大家参考。
将鲶鱼的内脏去除，鱼背两侧的白色筋膜也要去掉，这样可以避免鱼肉的腥味。用盐轻洗鱼身，接着将其放入50至60度的温水中搓洗，再用清水彻底冲净。此时可以将鱼切成适中段，切得太小可能会煮散。
鲶鱼表面有一层粘液，用清水洗净较为困难，因此需要盐和温水搓洗才能彻底清洁。接下来，准备一些葱花、姜片，还有一根新鲜的茄子，将茄子切块备用。茄子和鲶鱼一同炖煮，味道十分诱人，比鱼肉的鲜美还要有韵味。
在锅中加入少许油，注意不要加太多，因为鲶鱼本身含油，过多的油会显得油腻。油热后，放入葱姜和八角煸炒出香味，再加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀，香气扑鼻。接着，放入茄子块，继续翻炒，炒至均匀后加入清水，盖锅烧开。
水开后，加入鲶鱼段，再加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，搅拌均匀，盖锅继续慢炖。炖至入味后，最后大火收汤，撒上葱花，香气四溢，出锅装盘即可。
这道鲶鱼茄子炖菜，茄子吸收了浓郁的汤汁，炖得软烂入味，搭配米饭一同食用，简直美味无比。鲶鱼虽然外形奇特，但其肉质鲜嫩、营养丰富，是不可多得的美食选择。如果你在6月遇见鲶鱼，千万不要错过。