今天在市场上买鱼时，我偶然看到几只新鲜的鱿鱼，外表看起来十分诱人，于是便挑了两只带回家。其实已经很久没做鱿鱼吃了，想起那种咬上一口，鲜口的感觉，真是让人垂涎。
不过有不少朋友告诉我，他们尝试过做鲜鱿鱼，但总觉得炒出来的鱿鱼吃起来又硬又韧，嚼不动，吃着特别累。其实，做出嫩滑可口的鱿鱼并不难，只要掌握几个小技巧就行。如果你也喜欢吃鱿鱼，不妨试试我今天分享的做法。这个是我家常做的，鱿鱼炒出来非常嫩滑，吃上一口，满口香气，配上一杯小酒，那真是别有一番风味。
我买的这两只鱿鱼看上去挺大，可做熟后似乎有点不够吃。老婆看到做好的鱿鱼后，只是象征性地尝了两口，剩下的几乎全都被我吃光了。所以如果你打算做这道菜，建议可以多买几只，下一次我打算至少买五六只。
食材准备：
鲜鱿鱼2只，姜1块，蒜头6瓣，辣椒2个，料酒，花生油，盐，黄椒酱，葱花等。
详细步骤：
清洗鱿鱼：
这一点非常关键。鱿鱼的外皮一定要去掉，不然味道会有些腥，而且做熟后也会变得很韧，咬不动。除了外皮，鱿鱼的内脏、骨头和须部的吸盘也需要去除，这样做出来的鱿鱼才会更加嫩滑，吃起来更舒服。
烫鱿鱼：
准备一锅热水，放入几片姜片，再加一点料酒，然后将处理干净的鱿鱼放入水中烫。时间不要太长，十秒钟左右即可，千万不要过长时间焯水，否则口感就会变差。
切鱿鱼：
将烫过水的鱿鱼捞出，稍微放凉后，开始切块。你可以根据自己的喜好切成圈状或其他形状。切好之后，将鱿鱼块放一边备用。
准备调料：
切好6瓣蒜、1块姜，辣椒则切成圈。我用的是一红一青两种辣椒，都是比较辣的，切的时候手上辣味很浓，稍不小心，眼睛被辣到，眼泪直流。
炒香调料：
准备一个砂锅，倒入适量的花生油，开火加热。要注意，砂锅不要空烧，以免裂开。油热后，先加入姜蒜炒香，等香味出来后，再加入辣椒圈，继续翻炒。
加入鱿鱼：
当辣椒炒出香味后，迅速加入切好的鱿鱼，轻轻铺平，不需要翻炒，保持鱿鱼平铺在锅底。
焗鱿鱼：
盖上锅盖，让鱿鱼焗三分钟。时间不需要太久，因为鱿鱼已经在热水中焯过，几分钟就可以熟透。如果焗的时间过长，鱿鱼会变得口感差，嚼起来也会很累。
调味：
三分钟后，打开锅盖，加入少许盐和黄椒酱，搅拌均匀后，再次盖上锅盖，焖两分钟。火力要调小点，避免锅底糊了。
完成：
两分钟后，关火，再次搅拌均匀，撒上葱花，就可以出锅了。这样一盘香喷喷的生焗鱿鱼就做好了。
这道生焗鱿鱼虽然颜色可能看起来不如一些重口味的菜肴那么吸引眼球，但味道绝对一流。有人喜欢色泽鲜亮，可以加些生抽或老抽调味，不过我个人更喜欢保留鱿鱼的鲜美味道，不加这些调料，也更加能突出食材的原味。
这道菜做起来简单又好吃，非常适合喜欢鱿鱼的朋友尝试。希望大家喜欢这道家常菜，想要享受不一样的美味，试试我的做法吧！
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美食与爱是这个世界上最值得珍惜的东西，而做饭本身就是一种幸福，也是一种乐趣。下厨的过程充满了温馨与快乐，每一餐都是对家人的爱与关怀。
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