在城市的大街小巷，你是否留意过那些隐匿在街角的小笼包店？那些店面狭窄、不起眼，然而蒸屉里冒出的白气和扑鼻的香气，却能瞬间吸引路人的注意。无论你是走得快还是慢，那股香味总会先行一步，悄然渗透到你身边，让人忍不住停下脚步。
曾经的时代和现在已经不可同日而语，特别是在物价方面的变化，常常让人感慨万千。记得过去，用两三块钱就能买到一大袋包子，现在相同的价格却只能买到寥寥几个，虽然种类和口味多了许多，但价格也随之水涨船高。如今想要吃一顿包子餐，十几二十块钱似乎才算是基础消费了。
价格贵也就罢了，但更让人难以忍受的是一些商家为了追求利润，开始用各种手段投机取巧。偷工减料尚且可以理解，但有些人竟然在食品中掺杂不合格的成分，实在令人不敢恭维。
既然外面的包子已经不再像从前那样让人放心，那么为何不试着在家自己动手做一做呢？做小笼包其实非常简单，而且你可以根据自己的口味和需求自由调整馅料和配料，最重要的是，自己制作的小笼包既美味又健康，完全不用担心食品安全问题。
【鲜肉小笼包】
【所需食材】
馅料：
猪肉馅 250克、葱 2段、姜 3-4片、料酒 1勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、色拉油 2勺、食盐 2小勺、五香粉 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量。
面皮：
普通面粉 280克、温水 150克、酵母粉 3克、泡打粉 3克。
【制作过程】
和面
将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后静置片刻，待酵母激活。
接着，将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大。
准备馅料
在等待面团发酵的过程中，开始准备包子的馅料。
将葱和姜分别切成细末，备用。
猪肉切块后，用刀剁成肉糜，如果嫌麻烦也可以用绞肉机，或者直接购买现成的肉馅，但手剁的肉馅口感会更好。
调味
将剁好的肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后，再加入葱姜末。
接着，加入盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精和色拉油，继续搅拌至馅料粘稠且均匀。
制作包子
当面团发酵完毕，取出揉面排气。
将面团分割成小剂子，均匀擀成薄圆片。
每片面皮放上适量的肉馅，然后小心地捏住包边，顺时针捏成褶子，封口。
蒸制
将包好的小笼包放入蒸笼中，底部可以铺上一层蒸笼布或蒸笼纸，以防粘底。
此时无需二次发酵，直接用凉水将蒸锅加热，等水沸腾后，用中大火蒸15分钟即可。
出锅享用
蒸好的小笼包热气腾腾，扑鼻，记得小心烫口，刚出锅的包子内里的肉汁可真不少，绝对是美味十足。
【额外提示】
肉馅可以选择买现成的，也可以选购新鲜猪肉手工剁成肉馅，后者更能保证口感。
猪肉最好选择三分肥七分瘦的比例，口感更佳。如果你不喜欢猪肉，也可以尝试其他肉类，像鸡肉、牛肉等，味道也非常不错。
肉馅搅拌时，不要过度搅拌，保持一定的湿润感，口感更嫩滑。
蒸包子时，可以直接将包子放入蒸笼，无需再次发酵。
鲜嫩的肉馅，透过薄薄的皮儿包裹，蒸熟后外皮，内部肉汁四溢。每一个小笼包都是满满的幸福感，蘸上一点香醋、辣椒油或者蒜末，味道更上一层楼。相信你会发现，自己亲手做的小笼包，比外面卖的要好吃得多，做法也简单快捷，何不自己动手试一试呢？