海南的椰子资源丰富，其中一道传统美食——椰子鸡汤，广受当地人喜爱。这道汤品虽以椰子为主料，但有些食材不太容易在其他地方找到，所以我尝试用了一些常见的食材来代替，以便大家能轻松在家制作。
材料：
三黄鸡 1只（中等大小）
姜片 3片
水 2碗
椰青 3个
白凉粉（椰冻）35克
椰汁（椰冻）1升
金桔柠檬 3颗
小米辣 3根
生抽 1勺
步骤：
将鸡肉洗净切块，用热水过一下，备用。
用菜刀小心去掉椰青的一侧皮，露出椰壳。
用刀沿着椰子顶部切一圈，取下椰子的盖子。
提取椰子水，用于炖鸡汤，椰壳可以留着待会做椰冻。
炖鸡汤时建议使用大瓦罐，加入椰子水、椰肉和姜片。
将鸡块放入锅中，倒入两碗清水，确保水能完全淹没鸡肉。大火煮开后撇去浮沫，再转中火炖煮10分钟。
此时鸡汤无需加盐，汤味清甜，带有椰子的香气。
金桔柠檬切成两半，去籽后将汁挤入小碗中，加入切碎的小米辣，再加一勺生抽，搅拌均匀，作为蘸料。
鸡肉熟透，紧实且富有弹性，且带有椰香味，口感极佳。
准备1升椰汁，最好选择带椰肉的椰汁，配上35克白凉粉。
在大锅中将椰汁加热至沸腾，切勿盖锅，加入白凉粉并持续搅拌，煮两分钟后即可。
用勺子将椰汁倒入提前准备好的椰子壳中。
用铝箔纸包好椰子壳，再用保鲜膜包裹一层，最后用透明胶带固定。常温冷却后放入冰箱冷藏，三天内食用最佳。
完成的椰冻，口感与外面买到的毫不逊色。
每道菜的成功背后都有一些小技巧，想要了解更多食谱，可以在豆果上查看我的专栏。喜欢这个食谱的话，记得收藏和关注！也欢迎在下方留言，分享您的意见和建议。