大家好，我是蓉儿！今天给大家带来一道美味的小笼包，话说上次做了那款柳叶包，今天我们就来做个玲珑可爱的小笼包吧！这次，我会详细分享从和面到调馅的每一个步骤，保证做出来的小笼薄馅多，汤汁饱满，绝对不塌陷。好啦，话不多说，我们马上开始吧！
一口咬下去，小笼包的热气扑面而来，鲜美无比。外皮薄而有弹性，包子里满满的汤汁和馅料，轻开一角，汤汁在嘴里四溢，鲜香扑鼻。剩下的包子则能一口吃下，馅料，味道层次丰富，真是让人忍不住一口接一口。
»所需食材«
馅料：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花一把
面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
»制作步骤«
准备一些姜丝，加入100克清水，用榨汁机榨成姜汁备用。
热锅凉油，先把葱花放入锅中，小火翻炒至葱香四溢，再加入一大勺黄豆酱，炒出浓郁的酱香味。接着，加入两勺生抽，继续翻炒片刻，葱香和酱香完美融合。
炒好后关火，将这香味十足的酱汁倒出，晾凉备用。
接着处理猪肉，400克猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成肉泥。
将肉泥放入一个大碗中，再将晾凉的酱汁加入肉馅里，搅拌均匀。这个步骤可以为馅料打下基础，让味道更丰富。
戴上手套后，朝一个方向搅拌，直到肉馅有些粘劲。
然后分三次加入姜汁，每次加一点，再继续搅拌。待姜汁完全被肉馅吸收后，再次加上一部分，直至所有姜汁都混合进去。搅拌至肉馅变得紧实有韧性，最后把它覆盖起来，放置一旁备用。
现在开始和面：将500克中筋面粉、5克酵母、3克白糖放入大碗中，再倒入250克温水。由于天气较冷，使用温水能加速发酵。
用手揉成光滑的面团，揉好后盖上湿布静置松弛10分钟。
松弛后，再取出面团继续揉2分钟，直到面团更加光滑且不粘手。
面团揉好后，在中间轻轻切一刀，但不要切断，之后把它搓成一个长条。
小笼包的面皮要做得稍微薄一点，所以搓条时要注意，搓成细条后，分成一个个约20克重的小剂子。
每个小剂子上撒点干面粉，轻轻用手掌压扁。
开始擀面皮：将每个面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形小包子皮，大小和饺子皮差不多。
擀好皮后，开始包包子。每个包子里放一大勺肉馅，按自己习惯的方式包好。包成的小笼包生胚大约做了30个。
将包子放入蒸锅中，不要急着蒸，先让它们在温暖的地方醒发，等待面团膨胀。由于气温较低，这个过程可能需要些时间。可以在蒸锅中加入一些热水，帮助发酵。
醒发好后，开始蒸包子：冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后让它再焖3分钟，包子就蒸好了。
这些小笼包小巧玲珑，皮薄而不破，馅料丰富，汤汁满溢，简直比柳叶包还要可爱。打开包子，汤汁流出，带着和葱香的味道，真是让人食欲大开！你们喜欢这款早餐吗？我可是迫不及待要享受美味啦！
【蓉儿贴心小提示】
小笼包的肉馅建议选用三肥七瘦的前腿肉或五花肉，适量的肥肉能让包子更嫩滑，口感也更丰富。
和面时使用温水，不仅能促进发酵，还能让面团更加光滑，口感更加有嚼劲。
包子蒸好后，不要急着打开锅盖，焖3分钟再开锅，这样可以保持包子的皮不被水蒸气弄湿，避免。
包子生坯放入蒸锅时，记得保持间距，以免发酵后粘在一起。
面粉吸水性不同，根据面粉的情况适当调整水的用量。
我始终坚持，用简单的食材做出最美味的菜肴和点心。如果你喜欢我的分享，记得点赞、关注、转发和收藏哦！感谢大家的支持，我们下期再见！