《香兰醴：水帘洞高丛水仙的绝妙风味》
这是2024年首款推出的正岩水仙。与前一天新上线的正岩肉桂相同，这款茶也来自于被称为“牛栏坑一哥”的武夷山胡家茶园。
在打开包装的那一刻，李麻花不禁感慨：“看这条索，明显就是胡家的风格。”她指着茶叶，话语中透着一丝矛盾，似乎想表达那种粗犷而不拘束的感觉，这其实是一段关于武夷山近现代岩茶发展的历史背景。
胡家茶园的主要茶种是肉桂，只有少数地方才栽种水仙。追溯历史，八十年始，武夷山大规模推广肉桂的种植，肉桂迅速占领了市场的制高点，成为了武夷岩茶的代表。随着肉桂在市场上的火爆，各种传统名丛、奇特品种，如铁罗汉、半天妖、白鸡冠等纷纷退居幕后，只有肉桂依旧独领。
为了迎合市场需求，不少茶农纷纷将自己原有的茶园进行改种，甚至砍掉百年老丛，换上肉桂。胡家依旧保留着几片水仙茶园。这些水仙茶树年岁久远，比他们家的肉桂还要更为年长，堪称“老丛”级别的存在。
那为什么胡家的水仙茶树会显得条索，且揉制得不那么紧密呢？原因很简单，因为这些茶树太老，已经开始显现出年老的痕迹。老茶树的树干粗壮，根系庞大，能够运送更多的养分。但由于养分供给的局限，树木的生长开始放缓，新芽难以再生，甚至茶树的生长速度大大减慢。
这些粗壮的茶树管道决定了茶叶的质地，树皮厚重、纤维感强，泡制时，茶汤中便会透出浓烈的木质香以及那股独特的辛辣感。这种辛辣感，正是老树带来的与众不同的风味。尽管如此，老水仙依然保有那种独特的醇厚口感和细腻的香气，尤其是在胡家这片山场中，风味更为显著。水帘洞山场的环境幽深而广袤，这里植被丰盈，茶树品种繁多，得天独厚的自然条件使得茶树的香气和滋味有了更高的层次。
午后，我们品尝了这款来自水帘洞的高丛水仙，立刻感受到一股深深的陶醉感。汤色金黄，犹如夕阳洒在山间的温柔光辉。茶汤中弥漫着浓郁的木质香、兰花香、甜蜜的焦糖香以及一丝果香，令人陶醉。每一口都像是在品味一杯烈酒，微微燥热，随之而来的是那种不知不觉中让人迷醉的感受。于是，我们为它取了个名字，叫做《香兰醴》——既是对兰香的致敬，也正如酒一般，醇厚而醉人。
对于那些资深茶友来说，这款茶无疑是一种诱惑。每一泡茶的滋味都如此饱满，单是喝上一碗便能沉醉其中，直至夜深。对于新手茶友而言，或许不太适宜过量品尝，因为其强烈的风味恐怕让人难以承受。正如酒席上的美酒，能够醉人，却也让人迷失其中。
品鉴笔记
干茶： 茶叶呈深褐色，色泽均匀且显得较为厚重。茶叶的条索粗壮，比常见的茶叶明显要大一圈，揉捻较为松散，干茶中有一定的干度，轻轻晃动茶叶袋能够听到细微的响声。打开茶袋，扑鼻而来的是一股焦糖香，焦香略少，甜香更为浓郁，伴随而来的还有明显的焙火香气。
第一泡： 汤色橙黄，清澈明亮，像是夜空中的一轮圆月，温柔而明亮。将沸水注入茶碗的瞬间，一股焦糖的甜香便开始升腾，茶叶迅速吸收水分，发出“呲呲”声，仿佛在急切地汲取水分。稍稍静待，轻轻揭开茶盖，浓烈的木质香气扑面而来，随后是清幽的兰花香，甜美的焦糖香紧随其后。茶汤，而又，舌尖的每一个细胞似乎都在品味这股丰富的风味。木质香浓郁，兰香清新，回味中有着持久的甘甜感，口久久留存着那股温润的香气。
第二泡： 汤色仍为橙黄，未见明显变化。轻轻揭盖，兰香再次浮现，紧接着是焦糖香和兰花香交织在一起，交织出一幅和谐美妙的画面。随着温度略微下降，焦糖香渐渐退去，木质香占据了主导地位，仿佛穿越了一片古老的森林，空气中弥漫着成熟的果木香。随着品饮的深入，茶汤变得愈加醇厚，丝丝清香在口回荡，伴随着一丝老树的辛辣感，让人陶醉其中。
第三泡： 汤色略深，光泽依然明亮透彻。揭盖闻之，首先扑鼻而来的依旧是木质的辛辣气息，深邃而独特，仿佛能穿透空气，直入心脾。仔细嗅探，兰香悄然渗透其中，清新而持久。随着每一口茶汤的下咽，舌尖与茶汤的碰撞犹如烈酒般强劲，回味悠长。余味丝丝入扣，口腔中弥漫着兰花的香气，仿佛置身于清风竹林中，宁静而幽远。
这款水仙，所有的正岩茶所应具备的特性，它都完美具备：汤感醇厚，香气层次丰富，持久耐泡，既有传统水仙的悠久底蕴，又融入了高丛茶的强劲劲道。它是一款值得珍藏与反复品味的佳品。
后记：
水仙，作为武夷岩茶中的传统品种，历经岁月沉淀，依旧在茶叶界占有一席之地。尽管近年来肉桂的火爆使得水仙的市场逐渐被冷落，但它仍以其独特的风味和扎实的品质，屹立不倒。这款来自水帘洞的高丛水仙，正是胡家几十年匠心种植的结晶，深厚的树龄和得天独厚的山场条件让它的茶汤无比醇美，余韵悠长。
正如这款《香兰醴》所呈现出的风味一样，水仙茶的魅力，不仅仅在于它的茶香，更在于它所带给人的那种温暖与宁静，宛如一杯陈年美酒，历久弥香。