随着气温逐渐升高，传统的热汤和煮菜开始逐渐失宠，许多家庭的餐桌上开始多了些清爽的凉拌菜、简单的炒菜和蒸菜。这些清淡的菜肴往往离不开新鲜的时令蔬菜，比如已经上市的茄子、豆角、黄瓜和青椒等。尤其是青椒，它几乎成为了家常菜的必备食材。
青椒不仅口感清新，营养价值也相当丰富。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，甚至比番茄的维生素C还要高出7到15倍。青椒独特的味道和其中含有的辣椒素能有效刺激唾液和胃液的，起到开胃、助消化的作用，长期食用有助于防止体内脂肪堆积，起到降脂和减肥的效果。青椒中含有丰富的叶绿素，这种成分可以帮助减少肠道内过多胆固醇的吸收，并促使其体外，有效净化血液。
青椒的烹饪方法多种多样，其中最经典的做法包括青椒炒肉丝、青椒土豆丝，以及虎皮青椒等。为了更好地吸收其中的维生素C和胡萝卜素，青椒最好与食用油一起炒制。今天，我就用香肠搭配青椒，做了一道既简单又美味的菜肴，跟大家分享一下这道菜的做法。
菜名：青椒炒香肠
所需材料：
青椒6个，香肠1根
调味料：
食用油1勺，食盐1勺，香葱适量，姜片2片，料酒2勺
准备时间：
大约10分钟
做法步骤：
准备工作：
将青椒洗净，去蒂去籽后切成细丝，放入碗中备用。香肠也清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放入另一个碗中。香葱切成葱花，姜切成薄片，也都准备好。
炒青椒：
先将炒锅预热，加入1勺食用油，待油热后放入青椒丝，快速翻炒至青椒断生。炒好后，盛出备用。
炒香肠：
利用锅中的余油，放入香肠丝，煎至香肠释放出油脂。接着加入葱花和姜片，倒入料酒爆炒出香味。然后加入少许清水，保持大火，烧开后让香肠完全熟透，变得软嫩入味。
混合炒制：
将炒好的青椒丝倒入锅中，加入适量的食盐，翻炒均匀，继续用大火烧开，最后关火。
完成：
这道青椒炒香肠炒出来的青椒色泽鲜亮，不发黄，口感清脆。香肠软嫩，味道丰富，充满了诱人的香气。对于血脂偏高的人群，香肠也可以替换成其他食材，做成适合自己口味的搭配。
夏季食材提醒：
目前正是青椒的丰收季节，新鲜的青椒不仅营养丰富，而且富含叶绿素，常吃能够帮助促进食欲，清除体内的垃圾。
温馨提示：
避免与黄瓜同食：
青椒中含有丰富的维生素C，而黄瓜则含有维生素C分解酶，会青椒中的维生素C，影响其营养价值。青椒和黄瓜不适宜同食。
患有特定疾病的人群需谨慎食用：
眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等患者应少食或避免食用青椒。火热病症或旺、肺结核、面瘫等病症患者也应慎重食用青椒。
青椒的保健功能：
青椒不仅能促进食欲，帮助消化，还能促进肠道，防止便秘。大部分人群都可以食用，尤其是食欲不振、肥胖或癌症患者，食用青椒有助于提升体内的新陈代谢，促进健康。