在这清爽宜人的秋季，食欲也不知不觉中变得更加旺盛。晚餐时，今天宝妈为家人准备了一道既经济又实惠的美味菜肴。这道菜的食材比猪肉、牛肉更为实惠，而且更适合秋季食用，既营养又美味——这就是鸭肉。这道菜的口感鲜香浓郁，不仅满足了全家的味蕾，还充满了秋天的温暖气息，正好适合即将到来的中秋节，团圆的家宴上也很适合上桌。
说到鸭肉，很多人对它的接受度并不高，尤其是担心它的腥味。很多家庭肉时，都会因为味道不佳而拒绝它。今天，宝妈就要分享一个轻松去腥且绝对好吃的炖鸭翅根的做法，让你一次成功，鸭肉不再有任何腥味，反而更加美味可口。
如何让鸭肉不腥？
其实，最关键的一步就是在炖煮过程中加入一种特别的食材——洋葱。与其用传统的焯水去腥方法，不如巧妙利用洋葱的天然香气，它能够有效去腥增香。接下来，我们就来看看这道菜的具体做法吧。
鸭翅根山炖土豆
所需食材：
冷冻鸭翅根 6个（约560克）
红皮大土豆 1个（约450克）
山 半根（约140克）
紫皮洋葱 半个
八角 3颗
干辣椒 2根
姜片 4片
蒜末 2瓣
料酒 2勺
酱油 适量
盐 适量
步骤一：首先准备好所有食材。建议使用绵山，因为它口感更为细腻，炖出来的味道会更好。土豆可以根据家里现有的品种来选择，大小没有特别限制。鸭翅根如果是冷冻的，先将它解冻，并将血水泡去，解冻的过程中也能去掉一部分腥味。
步骤二：解冻后的鸭翅根，不要直接下锅，可以在肉较厚的部分划几刀，这样有助于更好入味，同时使得炖出来的肉更软烂。
步骤三：取一口铁锅加热，加入适量植物油，先将八角放入锅中小火慢慢煸香，接着加入切好的洋葱块，翻炒至洋葱完全，香气扑鼻。这时加入姜片继续翻炒。为了更好地炖煮出山和土豆的香气，可以稍微多放一点油，这样食材炖煮时会更美味。
洋葱炒至完全软化，不仅能提升菜肴的香味，关键是它可以有效去除鸭肉的腥味，这一步千万不可省略。
步骤四：将处理好的鸭翅根加入锅中，加入料酒和干辣椒，用中大火翻炒，炒至鸭翅根表面微黄，这时加入适量的酱油，用来为菜肴提色。
步骤五：接下来，加入足够覆盖食材的热水，加入盐，大火烧开后转中火，慢慢炖煮大约30分钟，让鸭肉彻底入味。
步骤六：在炖煮鸭肉的过程中，准备土豆和山。将它们去皮切成块，然后放入炖锅中，继续炖煮10到12分钟，直到土豆和山变得软烂入味。
步骤七：当汤汁开始收浓，土豆已软烂时，加入蒜末和香菜段，再次翻匀，等香气散发出来后即可关火。
这道菜的特点就是荤素一锅，浓郁，汤汁浓郁，吃上一口让人陶醉。全家人都会爱上它，甚至连最后一滴汤都不剩。经济又实惠，味道却极其美好，值得大家一试。
小贴士：
去腥的关键在葱。洋葱的量不能少，必须炒至完全软化，才能最大限度地去腥增香。洋葱最终会完全融入汤中，大家吃不到洋葱的块状，只能感受到它带来的浓郁香气，鸭肉的腥味完全消失。
炖鸭翅根时，要耐心，炖到肉质完全软烂，口感才是最棒的。根据鸭翅根的新鲜度，炖煮的时间可以稍作调整。
山和土豆切好后，不要再冲洗，保留表面的淀粉，能让汤汁更加，口感更加丰富。成品的汤汁会稍微带点粘性，这样既能挂住鸭肉的香气，又能带出山和土豆的浓郁味道。
干辣椒并非必需，如果你喜欢稍微带点辣味的，可以根据个人口味加入，反之也可以完全省略。
蒜末和香菜的加入是提升整道菜风味的点睛之笔，别忽视这一步。加上去，能够激发出食材的香气，使得整道菜更具层次感。
这道“鸭翅根山炖土豆”绝对是秋季的一道暖心又美味的家常菜，简单易做，味道十足，家人一定会喜欢！