在购买食盐时，仔细查看包装上的配料表，你可能会注意到其中列出了“亚铁”这一成分。由于“”是剧毒物质，这使得不少消费者对食盐中的这一成分产生疑虑，担心是否会对健康构成威胁。那么，食盐里添加亚铁是否真的有潜在毒性？它的安全性是否能够得到保证？
其实，“食盐添加亚铁有害”的说法早已被多次澄清并辟谣。根据我国食品安全标准，生产食盐时使用的“亚铁”作为抗结剂，完全符合《食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的相关规定。市面上的国产食盐是完全安全的。
亚铁与的区别
需要明确的是，亚铁和是两种完全不同的化学物质。亚铁，又叫黄血盐钾或黄血盐，通常呈浅结晶或粉末状，味道微咸，几乎没有气味，溶于水，但不溶于乙醇。它是一种相对稳定的化合物，在接触酸性物质时会发生分解反应，并且在温度达到400℃以上时才会开始分解。亚铁在工业上应用广泛，比如用于生产油墨、色素、物，或者作为食品添加剂和防结剂等。
与之相比，则是一种剧毒物质，通常以白色球形颗粒或粉末的形式存在，能够轻易溶解在水中。在空气中，会分解并释放出具有剧毒性的氰化氢气体，这种气体具有强烈的苦杏仁气味。氰化氢气体对极为危险，一旦吸入或者通过伤口接触皮肤，便会引发急性中毒，口服50至100毫克就足以致命。被视为一种高度危险的物质。
虽然亚铁和的化学式中都含有“氰”字，但它们的性质却截然不同。亚铁中的“氰”离子与亚铁离子牢固结合，在动物体内不会释放出有毒的。亚铁并不会对造成威胁。
食盐中的亚铁
食盐作为日常生活中必不可少的调味品，容易受潮并结成硬块，既不便于销售，也不易使用。为了防止这种情况，生产商常常在食盐中加入一些抗结剂，以保持其颗粒的松散和流动性。没有抗结剂的食盐容易结成大块，使用时甚至需要用锤子敲碎，极为不便。添加抗结剂成了食盐生产中的必要步骤。
在食品添加剂的相关标准中，明确允许将几种物质用作食盐的抗结剂，包括二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵以及亚铁（或其钠盐）。其中，亚铁由于其名称中的“氰”字，曾引发不少误解和担忧。
根据标准，食盐中所含的亚铁的使用量严格控制在每千克10毫克以下。通过动物实验表明，口服每千克体重大约25毫克的亚铁时，动物并未出现明显的不良反应。而根据日常食盐的摄入量推算，一个人每天食用6至10克盐，即使按最大量10克计算，每天摄入的亚铁也仅为0.1毫克，远远低于任何可能对健康造成影响的剂量。
亚铁在烹饪中的稳定性
有一些消费者担心，亚铁在烹饪时会因受热而分解，释放出剧毒的。事实上，亚铁是一种非常稳定的化学物质。虽然在极高温度下，亚铁确实可能分解生成，但这一过程需要至少400℃的高温。而在日常烹饪中，即使是高温油炸或爆炒，温度通常也只有180℃到200℃，远远低于亚铁分解所需的温度。完全不必担心在烹饪过程中亚铁会释放出有毒的。
通过以上分析可以看出，食盐中的亚铁在正常情况下不仅无害，而且其使用量严格受控，不会对消费者健康造成威胁。只要按规定使用，食盐中的亚铁不会对产生任何不良影响，消费者完全可以安心食用。