家里买了40斤大白菜，天气炎热保存不易，做了一部分酸菜，今天打算继续腌制一些辣白菜。
材料准备：
大白菜 2颗
大蒜 60克
小葱 半根
姜 20克
苹果 1个
鱼露 50毫升
食盐 20克
白糖 25克
糯米 25克
清水 250毫升
细辣椒粉 30克
粗辣椒粉 50克
制作步骤：
处理白菜
先把大白菜洗净，切成四瓣，每片白菜上均匀撒上盐，放置过夜让其出水。第二天，将白菜挤去多余的水分备用。我的白菜总共称了大约900克。
准备腌制配料
将大蒜、姜、苹果和小葱一同切好，为下一步打成泥做准备。
打成泥
把切好的蒜姜葱苹果放入料理机，打成细腻的泥状。
煮糯米糊
将糯米和水放入锅中，用小火煮至糯米变得粘稠，形成糊状。
调味辣椒粉
关火后，趁热加入细辣椒粉和粗辣椒粉，搅拌均匀，这样可以去除辣椒粉的生味，使腌制的辣白菜更香。
加入配料泥
将之前打好的配料泥倒入锅中，继续搅拌，混合均匀。
加糖加盐
根据口味加入食盐和白糖，继续搅拌直到糖盐完全溶解。
辣酱完成
这样，我们的腌菜辣酱就做好了，色泽鲜艳，香气扑鼻。
刷上辣酱
取每一片白菜，用刷子将辣酱均匀地涂抹在白菜的每一层，确保每片都被充分裹上辣酱。
整理放置
将刷好辣酱的白菜整齐地摆入密封盒中，密封保存。辣白菜就完成啦！这样制作的辣白菜干净卫生，口感酥脆，吃起来非常踏实。
生活中的点滴记录，虽然简单却充满温暖。
大白菜的健康益处：
增强免疫力
大白菜富含维生素C和其他营养成分，有助于增强身体免疫力，预防感冒，缓解疲劳。
解渴利尿
大白菜口感清甜，水分丰富，热量低。它含有大量的钾，能够帮助排除体内多余的盐分，有利于利尿，保持身体的电解质平衡。
促进消化
大白菜纤维素含量丰富，帮助促进肠道，保持肠胃健康。特别适合肠胃不佳的人群，能缓解便秘，防止便秘导致的各种健康问题。
预防疾病
大白菜中的膳食纤维能够促进消化，防止便秘，同时预防一些严重的疾病，如癌、肠癌等。
食用大白菜的注意事项：
大白菜性寒，胃寒腹痛或者有腹泻症状的人应尽量避免食用过多。
不建议食用隔夜的熟白菜，尤其是没有腌制完全的大白菜。
腐烂的大白菜含有有害物质，如亚硝酸盐，食用后可能会导致中毒，对身体健康有危害。
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