鲢鱼，作为我们日常餐桌上常见的淡水鱼之一，大家一定都很熟悉。记得小时候，鲢鱼的价格还很实惠，一斤仅售2块5，如今价格虽然有所上涨，也就6元左右，依旧属于较为经济的鱼类。鲢鱼肉质鲜美，味道甘甜，性温，几乎无毒，营养丰富，且是一种生长迅速、抗病性强的淡水鱼种，通常和草鱼、鲤鱼一起养殖。虽然大部分鱼类的做法都差不多，但鲢鱼因为含有较多小刺，适合大人食用，不太适宜儿童。还是有不少人热衷于鲢鱼的美味。今天，就让我们来分享几款鲢鱼的家常做法，喜欢鲢鱼的朋友赶快来试试吧！如果你对美食有兴趣，记得关注我，每天都会带来不同的美食教程，总有一道菜肴是你想学的哦！
做法一：红烧鲢鱼
所需食材：
鲢鱼1条、姜1块、大蒜5瓣、豆豉20克、香菜1根、食盐适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1茶匙
具体做法：
将姜和蒜拍扁剁碎，豆豉稍微切碎备用。将鲢鱼清洗干净后，切成小段，放入碗中，加入姜片、1汤匙料酒、1汤匙食盐，拌匀后腌制片刻。接下来，热锅凉油，待油热后，将鲢鱼块逐一放入锅中，煎至两面微后取出备用。锅内留少许底油，加入姜蒜末和豆豉，用小火炒出香味后，加入3碗清水，再放入生抽、老抽、蚝油、食盐，烧开后放入煎好的鲢鱼，盖上锅盖，焖煮约10分钟，最后加入少量水淀粉，收汁即可。
做法二：清炖鲢鱼
所需食材：
鲢鱼1条、食盐1茶匙、醋1汤匙、葱1根、姜1块、大蒜5瓣、花椒1把、料酒1汤匙、香菜1棵
具体做法：
将鲢鱼清理干净，切块放入盆中，加入切好的葱姜、1汤匙料酒、适量食盐，腌制15分钟以去腥。热锅加油至8成热，加入蒜片、姜丝和花椒，爆炒出香味后，加入鲢鱼块，依次加入盐、料酒、醋、水，待锅中水开后转小火慢慢炖煮约30分钟，炖至鱼肉熟烂入味即可。
做法三：鲢鱼煮豆腐
所需食材：
鲢鱼1条、豆腐1块、豆瓣酱2汤匙、盐1茶匙、干花椒10克、干辣椒15克、大蒜4瓣、大葱2根、料酒1汤匙、姜1块、泡椒20克、菜籽油30克、食用油15克
具体做法：
将鲢鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成小块。姜切粒，鲢鱼块用姜、料酒、盐、豆瓣酱腌制片刻。大蒜、大葱切段，泡椒切碎。热锅放入菜籽油，加入花椒和干辣椒段炸香后捞出，剁成末备用。锅中继续加油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、泡椒末炒出红油，加入肉汤或清水，并放入葱结。接着加入腌制好的鲢鱼，烧开后放入切好的豆腐，调入适量盐，小火焖煮15分钟，待汤汁后，撒上炸好的花椒辣椒末，倒入热油激香，便可上桌享用。
做法四：酱烧鲢鱼
所需食材：
鲢鱼1条、生姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、干辣椒5个、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、淀粉适量
具体做法：
将生姜、大蒜拍扁剁碎，小葱切花，干辣椒剪成小段。鲢鱼清洗干净后，切成小块，加入姜片、料酒、盐腌制片刻。热锅放油，油温达到8成时，将鲢鱼块裹上淀粉，放入锅中炸至表面微，捞出沥油。锅中再加热油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量水、盐、生抽、蚝油，煮沸后放入炸好的鲢鱼，盖上锅盖，煮8分钟。等汤汁减少时，加入少许水淀粉收汁，最后撒上葱花，即可享用。
做法五：砂锅鲢鱼
所需食材：
鲢鱼1条、豆腐500克、葱头1碗、生姜1块、小葱2根、食盐2茶匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙
具体做法：
调制料汁：取一个碗，加入食盐、胡椒粉、生抽、陈醋、蚝油、老抽和清水，最后加入淀粉搅拌均匀备用。鲢鱼清洗干净后切块，放入盆中，加入姜片、料酒、盐，搅拌均匀腌制片刻。热锅中加入少许油，放入姜片和葱头，小火炒香，再将豆腐铺入锅底，放上腌制好的鲢鱼块，淋上调好的料汁。加盖后，先大火煮开，转小火慢慢炖煮30分钟，最后撒上葱段即可享用。
鲢鱼的做法多种多样，以上只是其中几款经典家常做法。如果你在制作过程中遇到问题，欢迎在评论区留言，我会尽快解答。如果你有其他更好的建议或做法，也可以分享给大家。喜欢这些菜式的朋友，不妨把这篇教程收藏起来，等有时间再试做哦！感谢大家的阅读，我们下期再见！