今天给大家分享一款简单又美味的家常烧茄子的做法。虽然这道菜的食材并不奢华，没有鲍鱼、海味等高档食材，但它却是许多人餐桌上的常见菜肴。对于我来说，虽然平日里吃不起那些昂贵的海鲜，反倒是这种家常口味让我更有亲切感，也更能满足我的味蕾。
尽管看似平凡的食材，通过我们的巧手调味后，烧茄子能够展现出独特的美味，咸香中带着一丝甜味，酱香浓郁，口感丰富。用大家常说的土话形容，就是“保证让你忍不住再添一碗饭”，一点都不夸张。
虽然这道菜并不复杂，但想做得好吃，还是有一些小窍门的。做烧茄子时，最重要的就是调料的比例，掌握不好就容易偏咸或偏甜。在加调料之前，最好能先尝一尝，确保味道合适。
接下来，我就为大家详细介绍这道烧茄子的做法，喜欢的朋友可以试试看！
【烧茄子】
食材准备：
准备一个青茄子，切去茄子的根部，去皮后，将茄子切成大约厚半厘米的片，再将这些片切成条状。切好后稍微错开位置，再用斜刀切成块，放入碗中备用。
接下来，准备一些辅料。大葱一根，切成小段；姜一小块，切成薄片；大蒜两瓣，拍碎切成末；干辣椒适量，剪成段；半个西红柿，切成小块；一个青椒，去蒂切成片；红椒半个，同样切成片。
茄块处理：
将切好的茄子块拿出来，打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀，使每块茄子都裹上一层鸡蛋液。接着，加入两把玉米淀粉，继续搅拌，确保茄子块表面均匀地覆盖上一层干淀粉，这样炸出来的茄子外皮才会更加酥脆。
炸茄子：
锅中倒入适量植物油，将油加热至五成热时，放入茄子块。保持中火，炸至茄子外皮微微发黄，变得有些硬脆。然后捞出，控去多余的油份，放到一旁备用。
烹饪过程：
热锅冷油，倒入葱段、姜片、蒜末和辣椒段，用中火翻炒，直到香气四溢。接着，加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，快速翻炒，直到锅里形成一层红亮的油，味道浓郁扑鼻。
然后加入切好的西红柿块，继续翻炒，直到西红柿出汁，变得软烂。接下来，加入青椒片，快速翻炒几下，再倒入半勺清水，加入鸡粉、胡椒粉、白糖和食盐，搅拌均匀，直到调料完全溶解。滴入几滴老抽，为菜肴上色。
合并入味：
将之前炸好的茄子块倒入锅中，和酱料充分翻炒，确保每一块茄子都被酱汁包裹，充分吸收味道。若较多，可以适量加入一些水淀粉，快速搅拌，稍微收一下汤汁，直至酱料、茄块入味。
完成：
这道色泽鲜亮、香味扑鼻的烧茄子就完成了！装盘时，酱汁的浓郁香气已经让人垂涎欲滴，茄子的外脆内嫩，味道咸香回甜，绝对是一道让人吃了还想再吃的好菜。
喜欢这道菜的朋友，赶快动手试试看吧！