干煸鸡翅是一道极具家常风味的美味佳肴，它的主要食材包括鸡翅、青椒、花椒以及干辣椒等。虽然配料简单，但这道菜却能展现出独特的风味，外脆内嫩，味道层次丰富，深受孩子和大人们的喜爱。它不仅适合家庭聚餐，还是餐桌上的一道必备美食。
今天，我将为大家分享一份详细的干煸鸡翅制作过程。如果你也喜欢在家尝试做菜，不妨将这个食谱收藏下来，丰富一下你的家庭餐单。
准备材料：
鸡中翅约十几只，清洗干净后，轻轻在每只鸡翅的两面划上两刀，再将鸡翅从中间剁成两段。这样处理能够帮助鸡翅更好地入味，也能缩短炸制时间。将处理好的鸡翅放入大碗中备用。
加入食盐2克、胡椒粉2克和料酒6克，用手将其均匀搅拌，帮助鸡翅去腥并增添底味。此时可以再加入少许蛋液，用手抓匀，鸡翅的口感会更加嫩滑。
接着，加入玉米淀粉5克，再次搅拌均匀。淀粉的加入能够帮助锁住鸡翅的水分，炸制时鸡翅外层会形成一层脆皮，避免回潮，吃起来更加香脆。
切一些洋葱，取半个洋葱切成小丁；大蒜拍扁后切成蒜末；青线椒适量，切成圈；再准备两个小米椒，切成圈备用。
接下来的炸制步骤：
在锅中加入适量油，烧至五成热。此时油表面会轻微冒烟，温度大约为150度左右。油温掌握得当，炸出来的鸡翅才会外酥内嫩。
用筷子将鸡翅逐个轻轻放入锅中，注意不要让鸡翅互相粘连，可以用勺子轻轻搅动。保持中小火，炸制大约五分钟，直到鸡翅表面呈现金黄酥脆的状态。炸好的鸡翅捞出，放在吸油纸上沥干油分。
炒制调味料：
锅中留少许底油，加入花椒3克和干辣椒10克，一起翻炒，直到香味溢出。
然后加入香辣酱3克，继续翻炒均匀，直到酱香味扑鼻。加入切好的洋葱丁、蒜末、青线椒圈和小米椒圈，一起翻炒至蔬菜微微，香气四溢。
将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒，确保鸡翅均匀地裹上香辣酱料，充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：
关火后，撒入椒盐3克，继续锅中的鸡翅，确保每只鸡翅都能均匀裹上椒盐，增加香味。
淋上一点辣椒油2克，增色提味，提升整体的香辣感，鸡翅就做好了。
这道外脆内嫩的干煸鸡翅色香味俱佳，吃上一口就让人停不下来。无论是搭配米饭，还是单独作为下酒菜，都非常合适。喜欢这道菜的朋友，赶紧动手试试吧，保准让你的家人或朋友都为之惊艳！