虽然我们居住的地方离海有些距离，但我们对海鲜的热爱可一点不亚于海边的人。只是，市场上出售的海鲜价格常常让人却步。比如，虾子一斤得四五十元，花甲类的也得二三十元一斤，价格一涨再涨，尤其是节假日，甚至翻倍。而像大闸蟹、九节虾、墨鱼这些，更是高得离谱。要是想大快朵颐地吃海鲜，还是得去海边，那里才是最能满足胃口的地方。
去年暑假，我带孩子们去海边度假，享受了几顿美味的海鲜。孩子们尤其钟爱花甲和沙甲，每顿必点，所以我们回家后，只要在市场上看到新鲜的花甲，我就会买些回来做给他们。看着他们吃得津津有味，甚至吃完后还要把壳收拾得干干净净，拿去当玩具，真是既满足又有趣。
今天去买虾时，发现旁边的沙甲挺新鲜的，决定带一些回来。今天想跟大家分享这道简单又美味的沙甲蒸蛋做法。没有复杂的炒制或煎炸，做法既营养又好吃，尤其是孩子们特别喜欢，每次做一盘他们都觉得不够。做法的配料也十分简单，如果你也感兴趣，不妨跟着我试试。
食材准备：
沙甲 1.5 斤
鸡蛋 2 个
姜片 适量
料酒 少许
盐 适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 少许
葱花 少许
详细做法步骤：
第一步：处理沙甲
我今天买了1.5斤沙甲，虽然看上去不多，但沙甲的重量较重，老板告诉我这些已经吐沙过了。尽管如此，我还是不太放心，于是回家后又清洗了两遍，并让它们泡了两个小时。接着，将沙甲放入冷水锅中，用中火慢慢加热，加入姜片和少许料酒去腥。沙甲在加热过程中会自行壳，等到所有沙甲都开了，就可以捞出来了，不要煮得太久。
第二步：再次清洗
将煮好的沙甲捞出后，再用清水冲洗一次，确保沙甲没有任何沙粒。顺便，把煮沙甲的汤汁留在碗里，稍微放凉，等会用到。
第三步：摆放沙甲
将清洗过并沥干水分的沙甲均匀地摆入盘中。今天感觉沙甲有点少，1.5斤的量居然差点装不满一盘，看来可能是老板娘把水分灌得太多了。
第四步：调制蛋液
打两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀。然后加入先前留出的沙甲汤，再次搅拌均匀。这里需要注意，蛋液的温度不要太低，否则蛋羹可能口感不佳。
第五步：过滤蛋液
将打好的蛋液用细筛网过滤，去除表面的泡沫，这一步可以使做出的蛋羹更加细腻、顺滑。
第六步：蒸蛋
准备一个蒸锅，水烧开后放上蒸架，将沙甲盘放在蒸架上，盖上锅盖，蒸8分钟。注意不要蒸得时间过长，时间过了口感就不好了。
第七步：出锅装盘
蒸好后，将沙甲蒸蛋小心取出，撒上准备好的葱花，再淋上一些蒸鱼豉油。如果喜欢，还可以加入少许花生油，增加香味，但不加也完全可以，味道一样鲜美。而且不加油会更健康，口感也不会腥腻。
这样一道鲜美的沙甲蒸蛋就完成了，蛋羹细腻，沙甲肉质鲜嫩美味。孩子们每次吃都特别开心，而且营养丰富，非常适合家里小朋友。
小贴士：
做蒸蛋时，想要蛋羹嫩滑，最好加一些温水调和蛋液，这样蒸出来的蛋羹口感会更加顺滑细腻。如果时间控制得好，蒸蛋的口感就会像果冻一样嫩滑。我这次稍微蒸多了些，十分钟时才想起来，结果蛋羹有点老了，大家在做的时候一定要注意时间。
美食与亲情总是紧密相连，而做菜则是一种表达爱意的方式。通过这些简单的家常菜，我们不仅能享受美味，也能感受到生活的温暖与幸福。
大家好，我是铁头，一个热爱烹饪、钟情家常菜的客家男人。在这里，我将与大家分享更多简单又美味的家常菜谱，无论是传统的客家美食，还是日常的小吃。我也期待与大家一起进步，烹饪出更多美味的佳肴，享受做菜的乐趣！