随着春天的到来，正是食欲最旺盛的季节，尤其是各类鱼类更加美味。今天，我特地花了15元钱，在市场上买了半只草鱼，打算和大家分享一道简单却美味的家常菜——焖鱼。尤其是家里有孩子的朋友，鱼肉富含丰富的钙质和营养，特别适合他们补充成长所需的营养成分。
提到草鱼，相信许多人都不会陌生。这种鱼类是我们日常生活中最常见的一种，不论是蒸、煎、炸、焖还是炖煮，草鱼都能呈现出不同的美味。要做出一道好吃的鱼菜，讲究的可是厨艺，尤其是处理鱼腥味这一环节，很多人做不好。
在众多做法中，我最喜欢用焖的方式来烹调草鱼。将鱼肉先腌制入味，再放入砂锅中慢慢焖煮，最终做出的鱼肉肉质鲜嫩，口感丰富，味道香浓，吃上一口真是让人陶醉。
所需食材：
草鱼、金针菇、平菇、杏鲍菇、食用油、洋葱、生姜、大蒜、辣椒酱
步骤一：清洗鱼肉
把买回来的草鱼用清水冲洗干净，确保鱼身上的淤血和黑膜都被去除。这一步是为了让鱼肉更加洁净，避免腥味残留。
步骤二：去腥处理
在清洗鱼肉时，不要忘了去除鱼腥线。很多人常忽略这一点，但实际上鱼腥线是造成腥味的主要来源，去掉它会让鱼肉更加鲜美。鱼鳍也要剪掉，它也是腥味的地。
步骤三：切鱼肉
清洗干净后，把鱼头和鱼身分开，然后将鱼身部分切成小块。将这些切好的鱼块放进碗中，备用。
步骤四：再次清洗
接着，我们用清水将鱼块再冲洗两遍，彻底去除表面残留的淤血。洗完后，用厨房纸巾把鱼块的水分吸干，备用。
步骤五：制备腌料
切一些生姜丝和几根葱段，放入小碗中，再加入适量的清水，用手轻搓，挤出姜葱的。
步骤六：腌制鱼肉
把已经控干水分的鱼块放入姜葱汁中，加入蒜片和一勺辣椒酱，用手轻轻抓拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的香气。腌制约15分钟，使鱼肉更加入味。
步骤七：配菜准备
在等待腌制的我们准备一些配菜。金针菇、杏鲍菇、平菇都要清洗干净，切成片备用。再准备一块干豆腐，切成块，和洗净的豆芽一起备用。
步骤八：底菜铺设
取一个砂锅，底部放少许食用油，再将切好的洋葱片均匀铺在锅底。洋葱不仅可以增加香气，还能防止食材粘锅。
步骤九：铺料入锅
将准备好的各类配菜—杏鲍菇、金针菇、平菇、干豆腐和豆芽，均匀地铺在洋葱上面。接着，将腌制好的鱼块也放在配菜的上面，整齐地铺好。
步骤十：慢焖
盖上锅盖，用中小火将食材慢慢焖煮。大约焖煮半小时左右，鱼肉就能完全熟透，汤汁浓郁，味道鲜美。
完成与享用
焖鱼煮好后，开盖加入一些葱段提香，再轻轻搅拌均匀，便可以出锅享用了。
焖鱼是一道简单又美味的家常菜，特别适合春季食欲最旺的时候。相比其他做法，焖制出来的鱼肉不仅肉质鲜嫩，汤汁也特别浓郁，配菜更是丰富可口，肉菜搭配，营养全面。相信您一试，定会爱上这种做法。
如果您有其他独特的草鱼做法，欢迎在评论区与大家分享，让我们一起交流、学习更多美味的烹饪技巧！