今天要与大家分享一款非常家常又美味的“香菇盖浇面”做法。盖浇面的最大特色在于，它不同于传统的面食吃法。传统面食通常会将配菜与面条一起搅拌，而盖浇面则是将面条和配菜分开，先将煮好的面条盛在碗里，然后将炒好的配菜单独放在一旁。用餐时，可以选择将炒菜直接盖在面条上，或是将两者混合食用。这样既保留了食材的原味，也能根据个人口味调整比例。下面就让我们一起看看这道香菇盖浇面的详细做法，赶快跟着一起动手吧！
香菇盖浇面的做法
我们准备一小把四季豆，清洗干净后切成小段。接着，将100克的老豆腐切成小丁，五花肉切成薄片后，再剁成细小的，放入大碗中备用。
在碗中加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒以去腥，10克生抽、5克蚝油来增加鲜味，最后加入3克老抽调色。用筷子把所有的调料搅拌均匀，待用。
然后，我们处理一些蔬菜。将一根黄瓜清洗干净，先切成薄片，再切成细丝。胡萝卜也准备半根，切成同样细丝。黄瓜和胡萝卜都是生吃的食材，所以在切菜时要注意分开使用切菜板。
接着，准备好100克刚做好的湿面条。面条可以根据个人喜好选择，湿面条更加富有弹性。再准备一段大葱，切成葱花，一小块生姜切片。
所有食材准备完毕后，开始正式烹饪。先热锅，倒入适量的食用油，油热后放入切好的五花肉末，翻炒至肉末散开并炒至香味四溢。接着加入四季豆，继续翻炒均匀。然后加入20克香菇酱，炒出香菇的酱香味。
锅中的食材已经有了丰富的调味，基本不需要再加盐等调料。可以从锅边倒入一小勺清水，搅拌均匀后煮开。保持中小火，继续煮至四季豆熟透，汤汁略微时，四季豆的颜色也会变得鲜绿，此时即可关火。
另起锅，再加一些油加热。油热后，放入切好的葱姜片，炒至葱香味浓郁，再加入切好的豆腐丁。翻炒至豆腐微微变色并断生。加入之前做好的香菇酱汁，翻匀后即可关火。
继续煮面。锅中加水，烧开后将面条放入，煮至面条完全浮起，颜色变黄且表面微微透亮时，就可以关火。捞出面条后，用凉水过一下，能使面条更加弹牙。
将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，最后把刚才做好的香菇炒菜盖在面条上。也可以根据个人口味，加入一些咸菜或蒜瓣，增加风味。
这道香菇盖浇面完成了！简单又美味，搭配上一些小菜，真是既营养又让人回味无穷。喜欢的朋友不妨动手试一试，做一碗热腾腾的香菇盖浇面，温暖你的胃和心。