月饼，作为中秋节的传统美食，其中有些经典的馅料总是让人一提就想到，比如莲蓉、豆沙、蛋黄等。在这些常见口味中，五仁月饼却常常引发争议。有人认为它是正宗月饼的代表，值得珍惜；但也有人对此嗤之以鼻，认为它的口感过于独特，甚至主张将五仁月饼彻底剔除。
五仁月饼的魅力就在于它那浓郁的香气和丰富的口感。对一些人来说，或许它的口感偏甜腻，或者坚果的味道过于复杂，令人难以接受。但实际上，五仁月饼的食材本身成本不低，市面上一些劣质的产品可能加入了大量不合格的配料，导致味道失真。为了还原这款经典月饼的美味，今天我们不妨亲自动手，制作一款真正美味且不腻的五仁月饼馅料。通过使用传统的五仁配方，这款馅料将带给你香脆可口的享受，零失败，简单易做！
一款优质的五仁月饼，最迷人的地方就是那香脆的口感。只要馅料搭配得当，五仁月饼不但香气扑鼻，而且吃上一口就令人难以忘怀。与其单吃某一种坚果，不如将它们混合在一起，口感丰富，层次分明。不仅口感绝佳，五仁月饼的营养也十分丰富。它的色香味、口感、营养，真的是无可挑剔，吃上一口便能让人一再回味。想必这也是最经典的五仁馅料之一，既香脆可口，又耐嚼回味，吃多少都不觉得腻。趁着中秋节的临近，不妨自己动手尝试制作，家人们一定会爱上这种独特的美味。
五仁月饼馅料
所需材料：
坚果类：
花生 100克
核桃仁 50克
葵花籽仁 50克
南瓜籽仁 40克
杏仁 40克
腰果 40克
碧根果仁 40克
白芝麻 10克
黑芝麻 10克
果干类：
葡萄干 20克
蔓越莓干 20克
芒果干 20克
猕猴桃干 20克
百香果干 20克
其他：
低筋面粉 55克
糯米粉 30克
麦芽糖 100克
蜂蜜 20克
玉米油 48克
牛奶 28克
碱水 1克（即枧水）
白酒 8克
制作步骤：
准备坚果： 除了花生、葵花籽仁和南瓜籽仁，其他坚果可以根据个人口味做调整。将所有坚果类食材烤熟，待其自然冷却。
处理果干： 将较大的果干（如芒果干、猕猴桃干等）剪成小颗粒备用。
剥皮和切割坚果： 将烤熟的坚果稍微晾凉，去除花生外皮并对半切开。核桃仁也同样去皮，掰成小块。其他大颗粒的坚果如腰果、碧根果等，也要切成合适的大小。将处理好的坚果和果干一同放入大碗中，搅拌均匀，备用。
炒制粉类材料： 在平底锅中，先将低筋面粉和糯米粉混合，用小火慢慢炒制，约6-8分钟，直到粉类微微发黄，关火放凉。
调制液体： 在一个小碗中，将麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水和白酒混合，搅拌均匀，直到液体呈现均匀的状态。
混合材料： 逐渐将液体混合物倒入坚果果干中，每次加入时都要搅拌均匀后再加下一次。
加入粉类： 分次将炒熟的粉类混合物加入坚果混合物中，同样，每次加入后都要彻底搅拌均匀。
搓圆成团： 戴上一次性手套，将所有材料搅拌均匀后，分成若干小团，静置醒发30分钟。
分份成团： 醒发后的五仁馅料，分成均匀的小份，每份大约45克。
完成五仁馅料： 这样制作出来的五仁馅料不仅不甜腻，而且香气扑鼻，口感极佳。
小贴士：
如果喜欢更浓郁的口感，可以将油换成猪油，这样馅料会更油润，味道更加丰富。
如果对某些坚果过敏或有特殊口味，可以根据个人喜好自由替换坚果种类，保证适口性。
如果你也觉得这款五仁月饼馅料不错，欢迎留言分享你的做法经验！如果对这篇文章有任何建议或想法，也请随时评论。感谢大家的支持，祝大家中秋节快乐，阖家团圆！