炎热的夏天总让人想吃些清爽又开胃的菜肴，而泡卷心菜正是其中的经典之选。酸辣的味道既能刺激食欲，又带来一丝清凉感，每一口都让人欲罢不能。
所需材料：
卷心菜 300克
味达美清香米醋 90毫升
大蒜 8瓣
姜 20克
小米辣 20克
六月鲜特级原汁酱油 30毫升
食盐 20克
制作步骤：
首先准备好主要食材，包括卷心菜、小米辣、蒜瓣、姜块等。确保这些食材新鲜，才能保证泡菜的口感和风味。
将卷心菜外层的老叶去除，清洗干净后切成两半，注意操作时不要接触到任何油脂，以免影响口感。
洗净后的卷心菜撕成小块，放入一个容量为2升的玻璃罐中，大小可以适当调整。
小米辣切成细末，蒜瓣和姜块分别切成薄片，备用。
准备一个大碗，将切好的小米辣、蒜片和姜片放入其中，再加入约2升的热水，最好将水烧开后稍微冷却，水温大约在50-60度之间。
向水中加入米醋，搅拌均匀，酸味和辣味在水中交融，预示着美味的来临。
接着加入特级酱油和盐，继续搅拌，确保调料完全溶解，这一步骤至关重要，能决定泡菜的整道。
将调好的料汁轻轻倒入准备好的玻璃罐中，确保每一片卷心菜都能浸泡在调味液里。然后密封好罐口。
玻璃罐密封后，放在阴凉通风的地方保存，大约5天后，泡卷心菜的味道就会达到最佳。酸辣可口，味道十分诱人。
完成后的泡卷心菜，色泽透亮，味道浓郁，每一口都带着微微的酸辣，既解腻又开胃。
这道泡卷心菜的成品图，色香味俱全，吃上一口，夏日的炎热似乎也能暂时忘却。
温馨提示：
在制作过程中，务必避免油脂的接触，因为油脂会影响食材的吸味效果，导致口感不佳。
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