这道香煎黄花鱼，色香味俱佳，不仅口感鲜美，还蕴浓浓的节日气息。作为年夜饭的一道小菜，送给家人，不仅能传递温馨，也寓意着来年鱼跃龙门、年年有余。
食材准备：
黄花鱼 500克
半个柠檬
适量料酒
适量盐
适量调和油
做法步骤：
清理鱼身
首先将黄花鱼的内脏、鱼鳃清理干净，并彻底冲洗。在选鱼时，最好挑选体型适中的黄花鱼，鱼体长度大约和你的手掌差不多。选择过大的鱼会影响入味，煎制时也不容易熟透。
腌制去腥
将清洗干净的黄花鱼放入容器中，挤入柠檬汁，加入适量的料酒，搅拌均匀后腌制约一个小时。柠檬的酸性和料酒的香气能有效去腥，让鱼肉更加清爽可口。
准备盘子
取一个干净的盘子，用纸巾将盘子内多余的水分擦干，这一步可以帮助纸巾更好地吸走鱼身的水分。接下来，在盘底铺上一层厨房纸巾，确保纸巾能够充分吸收鱼体下部的水分。
晾干鱼身
将腌制好的黄花鱼整齐地摆放在厨房纸巾上，撒上一些盐调味。然后将盘子放在阳台或其他通风的地方晾干。通常我喜欢在晚上准备好鱼，放过夜。这个过程不仅能让鱼更加入味，还能帮助鱼肉表面去除多余的水分，避免煎制时油溅和粘锅。
煎制黄花鱼
锅中倒入适量的调和油，先加热至油面出现细小气泡的状态。将晾干后的黄花鱼小心放入锅中，保持中火，煎至两面金黄酥脆，表面呈现出诱人的焦即可。这个过程中，由于鱼身已经被晾干，所以不会出现油溅的情况。
吸油去浮油
煎好的黄花鱼取出，放置在准备好的厨房纸巾上，轻压，吸走表面多余的浮油。维达厨房纸巾的吸油效果非常好，能有效去除油腻感，让成品更加清爽。
海浪装饰
此次菜品的盘饰采用了维达厨房纸巾制作的海浪、船只和太阳，极富创意。制作海浪时，可以先将厨房纸巾撕开，裁剪成长方形的小块，然后卷成纸棍状，用手稍微弯曲末端，便成了一个小巧的海浪形状。接着，将这些小海浪摆放在烤盘上，喷上蓝色食用色素，瞬间海浪变得如同大海般湛蓝。
最终成品
把煎好的黄花鱼整齐地摆放在盘中，再用精心制作的纸巾海浪进行装饰，整个菜肴不仅色彩鲜艳，口感更是丰富。金黄酥脆的黄花鱼与清新的柠檬香气相得益彰，每一口都令人陶醉。
小贴士：
在步骤三中擦干盘子非常关键。若不先擦干，厨房纸巾可能先吸走盘子里的水分，反而不利于吸取鱼肉表面的水分。
维达厨房纸巾的吸水性强，使用后不会留下纸屑，非常适合用于吸干食材表面的水分，特别是腌制过的鱼。
在煎制鱼时，维达厨房纸巾的吸油效果同样出色，能够让煎炸食物更清爽，不会油腻。
最后装饰用的维达厨房纸巾坚韧又容易塑形，即便喷上色素也不会，完美地呈现出想要的效果。
祝大家在新的一年里，年年有鱼，生活越来越美好！