提到茄子，很多人都会立刻想到那种色泽鲜亮、口感软糯的美味菜肴。不知道大家是否也像我一样，对茄子的做法情有独钟？无论是炒、煮还是炸，茄子总能在餐桌上成为一大亮点。它的营养也不容小觑，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。今天我就为大家带来几款简单又美味的茄子食谱，让喜欢茄子的朋友们一饱口福，快来看看吧！如果你是美食爱好者，记得关注我，天天都有不同的美食等着你哦！
鱼香茄子
准备食材：
茄子2条
食盐1茶匙
醋1汤匙
鸡精1茶匙
姜3克
大蒜适量
淀粉3克
豆瓣酱1汤匙
白糖少许
制作步骤： 首先将茄子洗净去蒂，切成条状。热锅凉油，茄子本身很能吸油，所以别怕油多。油热后，放入茄子炸至表皮金黄，大约2到3分钟后捞出。接着，我们要让茄子更脆，重新加热锅里的油，再次将茄子炸个30秒到45秒，目的是让多余的油脂逼出来，茄子也会更易入味。
接下来，锅中放少许油，加入切好的姜蒜末，炒香后加入一勺豆瓣酱，翻炒至油色红亮，再加入一些水、少许糖、醋调成的汁。煮沸后，将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，最后加盐和鸡精，继续翻炒1分钟。如果喜欢汤汁多一点，可以不勾芡，直接多留点汤汁来配饭；如果喜欢干一些，勾个薄芡就好。
蒜拌茄子
准备食材：
茄子1根
盐适量
白砂糖少许
生抽1汤匙
清水适量
花生油20克
大蒜10克
青红椒各1条
制作步骤： 青红椒切成细末，蒜头拍散后切成蒜蓉。茄子洗净后切条，盐、白砂糖、生抽与清水调成酱汁。将茄子条放入蒸锅蒸至软熟。锅里放油，烧热后加入蒜蓉炒香，随后趁热将炒香的蒜蓉均匀地倒在蒸熟的茄子上，最后撒上切好的青红椒末，拌匀即可。
酿茄子
准备食材：
茄子280克
猪肉100克
姜末5克
葱花5克
蒜片5克
淀粉30克
XO酱15克
盐2克
制作步骤： 茄子切片，猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、淀粉搅拌均匀。将调好的肉馅茄子片中，每片茄子外面轻轻抹上一层淀粉。锅中倒入足够的油，烧至五成热，小火慢炸茄子至两面金黄。取出后，锅里留少许油，加入蒜片煸香，再加入XO酱与水，搅拌均匀后倒入茄子，调入盐，快速收汁，出锅前撒上一些葱花，香气扑鼻。
茄子煲
准备食材：
茄子2条
猪肉20克
豆瓣酱15克
蒜5克
姜7克
葱15克
制作步骤： 将茄子切块，蒜、姜切片，葱切段。锅中加油，放蒜片、姜片炒香后加入猪肉，煸炒至变色。加入豆瓣酱翻炒均匀，接着倒入茄子块继续翻炒。加入生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀后加适量水，大火煮10分钟。最后放入红尖椒段与葱段，收汁后转移到砂锅中，继续焖煮入味即可。
烤箱烤茄子
准备食材：
茄子2根
大蒜适量
生抽1汤匙
沙茶酱1汤匙
辣椒粉适量
孜然粉少许
小葱适量
制作步骤： 茄子洗净后切成两半，表面用刀划十字。沙茶酱与少许油调匀后，刷在茄子表面。预热烤箱至200°C，将茄子放入烤盘中，刷上沙茶酱后送入烤箱烤约10分钟。大蒜剁成蒜蓉，与辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉混合均匀。取出茄子后，撒上蒜蓉调料，再次放回烤箱烤5分钟，最后撒上葱花装盘。
咸鱼茄子
准备食材：
茄子2个
咸鱼1块
姜5克
蒜10克
植物油适量
制作步骤： 将茄子洗净带皮，切成粗条。将茄子放入微波炉加热3-5分钟，至软熟。咸鱼剁成小粒。砂锅加热后倒入油，加入姜丝、蒜蓉和咸鱼炒香。将软熟的茄子加入锅中，轻轻翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮5分钟。根据个人口味，加入适量盐、糖、生抽、味精，拌匀即可。
茄子的吃法真是多种多样，不同的做法能带来不同的风味。你学会了哪些呢？如果在操作过程中有任何问题，欢迎在下方留言，我会尽快为大家解答。如果你有更好的做法或者食材搭配，也欢迎与大家分享！快把这些食谱收藏起来，等你有时间就来尝试一试哦！感谢大家的阅读，我们下期再见！