在东北，街头小吃种类繁多，尤其是在那些人流密集的地方，比如繁华的步行街区、学校周围或单位门口，总能看到一些小摊或者餐车，贩卖着各式各样的美味。而其中最受欢迎的当属烤冷面！这道小吃近年来人气，许多人可能会感到疑惑：冷面不都是煮熟的，怎么还能拿来烤呢？
其实，烤冷面的制作方法各有不同，常见的有炸制、铁板高温碾压等。而现在我们常见的做法是将冷面放在铁板上煎烤，再加入蔬菜、鸡蛋、火腿肠和酱料，调味独特，色香味俱佳，堪称东北的特色美食。恰巧家里食材齐全，我也动手尝试了一下，制作了两份。成品酱香扑鼻，口感丰富，孩子们一边吃一边夸赞，比外面卖的还好，简直停不下来！而且这道小吃制作成本低，经济实惠，且卫生可控，自己做的更放心，学会了以后甚至可以自己开摊子赚外快呢！
【东北烤冷面】
所需食材：
烤冷面2张
鸡蛋2个
火腿肠2根
洋葱少许
香菜2根
小葱1根
黑芝麻适量
金针菇1小把
食用油适量
酱料：
辣椒粉1勺
白芝麻1勺
大蒜2瓣
生抽2勺
蚝油1勺
蒜蓉辣酱2勺
糖2勺
陈醋1勺
番茄酱1勺
糖醋水：
糖1勺
陈醋2勺
清水3勺
制作步骤：
金针菇洗净，火腿肠对半切开，同时准备葱花、蒜末、洋葱丁和香菜段。
在小碗中放入蒜末、白芝麻和辣椒粉，然后将烧热的食用油倒入其中，爆香。
加入生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、糖、陈醋和番茄酱，搅拌均匀成酱料。
锅中倒入少许食用油，放入火腿肠和金针菇，用小火煎至火腿肠微焦、金针菇后取出备用。
锅中刷一层油，放入冷面，打入鸡蛋，用铲子快速划散，均匀铺在冷面上。
在鸡蛋还未完全凝固时，撒上黑芝麻和葱花，锅底淋上两勺糖醋水。
翻面后，刷上一层酱料，依次放上火腿肠、洋葱、金针菇和香菜，再次刷上一些酱料。
用筷子和夹子配合，将冷面卷起，表面刷上一些酱料，切成小段即可享用。
这样，一道美味可口、清爽干净的东北烤冷面就完成了，比街头摊位的还要好吃，快来试试吧！
小贴士：
根据个人口味，酱料的配方和量可以灵活调整。这里的酱料量足够做五份烤冷面。如果不喜欢金针菇，可以选择不加，或者根据家里食材的剩余情况来搭配，反正这道小吃无论怎么做，都非常美味！
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