黑鱼是一种非常有益健康的食材，它富含优质蛋白质而且脂肪含量低，因此我们家平时经常会买来煮汤。记得小时候，每次妈妈炖的那种汤白白的、奶香十足，我一直以为是加了牛奶，直到自己尝试做才发现，其实那是黑鱼本身的香气。加了番茄之后，汤底会有一丝酸甜，特别适合饭前喝，既开胃又能提升食欲。鱼肉鲜嫩，吃上一口，既满足又健康。
【所需食材】
黑鱼两条
番茄1个
红枣3颗
【做法步骤】
选择两条稍小的黑鱼，鱼肉比较嫩滑。先用适量盐将鱼腌制15到30分钟，腌制时要注意不宜时间过长。然后用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干，这样在煎的时候能减少油溅。
将锅加热，倒入少许油，把鱼两面煎至金黄。此时可以加热一壶水，准备后续的汤底。
鱼煎好之后，沥去多余的油，将鱼放入汤锅中，准备炖煮。
番茄去皮，切成小块，然后放入刚才煎鱼的锅中，略微翻炒几下。
将番茄炒至软化，像是做番茄酱一样，约3分钟左右。
把炒好的番茄和番茄汁一起倒入汤锅，再加入事先烧开的水。汤底已经开始变得白净透亮，继续加热至汤沸腾，转小火慢炖。
保持小火炖煮，确保鱼肉的鲜香能充分溶入汤中。
快炖好的时候，加入红枣去腥增香。此时可以尝一尝味道是否合适，如果汤味偏淡，可以适量再加一点盐来调味。
等汤炖好，鱼汤呈现出浓郁的奶白色，带有一丝番茄的红色调，味道鲜美，完美的鱼汤就完成啦！
除了红枣，也可以尝试在煎鱼的时候加入姜片，帮助去腥；料酒和香菜也是很好的搭配，能进一步提升汤的风味。