乌鱼汤的做法
所需食材：
乌鱼1条
花椒适量
大蒜2瓣
香菇适量
黄豆芽适量
食用油适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
玉米淀粉适量
生姜适量
鸡精适量
步骤详解：
选择一条新鲜的乌鱼，去掉鱼鳞，切开腹部，取出内脏，清洗干净备用。
将鱼肉两侧切下，尽量将鱼身肉分成三部分，其中两块鱼肉取下，另一部分与鱼骨一同处理。
将鱼骨切成小块，鱼肉则切成薄片，分别放入不同的容器中。
给鱼肉和鱼骨分别撒上适量的盐、料酒、白糖与玉米淀粉，搅拌均匀，腌制大约20分钟，帮助鱼肉入味。
将大蒜去皮，放入碗中，剁成蒜泥，备用。
香菇洗净后切成薄片，黄豆芽也洗净，备用。
腌制好的鱼肉与鱼骨可以用清水稍洗，去除多余的调料，然后把水分沥干。
热锅加油，放入切好的姜片、花椒和一半的蒜泥，煸炒至香味四溢。
炒香的姜蒜与花椒出香后，加入鱼骨块，继续翻煎至鱼骨表面微微变黄。
将煎好的鱼骨倒入适量热水中，再加入少许盐和料酒，开始烧煮。
等水开后，放入香菇片和豆芽，继续煮沸。
汤再度煮开时，加入鱼肉片，继续加热，直到鱼肉变白。
此时加入鸡精进行调味，轻轻搅拌均匀后，将汤盛入碗中。
另起锅，加入适量油，放入剩下的蒜泥，炒至金，直至蒜泥酥脆。
将香脆的蒜泥和热油浇在煮好的乌鱼汤上，增添香味。
最后撒上少许香菜作为点缀，乌鱼汤完成，可以上桌享用了。
小贴士：
这道乌鱼汤，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，蒜香四溢。适合搭配米饭或者单独品尝，清新爽口，十分滋补。