2018年11月5日，珠海航展的现场，热闹非凡。每年的航展都吸引着无数观众和业内人士，而我也不例外，趁此机会来到珠海参与采访工作。结束一天的工作后，闲暇时，我总喜欢到附近的海鲜餐馆，享受一下当地新鲜的海味。作为一名北方人，来到南方的海边，吃海鲜简直是一种必须的仪式，而与海鲜相伴的自然少不了一杯白酒。
对于吃海鲜时喝白酒这件事，普遍的看法是，白酒能有效去腥，让海鲜的鲜美更好地展现出来。但其实，随着喝酒的次数增多，你可能会发现，这种说法并不完全准确。在这里，我想和大家分享一下我自己的体会。这些只是我的个人感受，酒友们如果有不同的意见，欢迎提出来，大家一起探讨，也可以推荐一些适合海鲜搭配的酒。
首先需要明确的是，并不是所有的白酒都能有效去腥，反而某些酒可能会让海鲜的腥味更加突出。比如，四川的杂粮浓香型白酒，例如五粮液、舍得和剑南春等，这些酒大多味道绵甜、柔和，酒体清淡，用它们搭配海鲜时，往往不能很好地掩盖海鲜的腥味，反而可能会让腥味更为明显。
那么，哪些白酒才更适合搭配海鲜呢？接下来，我为大家推荐几款值得一试的酒。
首先是来自广东佛山的“玉冰烧”。这款酒最初是米香型白酒，但其独特之处在于，经过肥猪肉浸泡后，酒体带有一种腊味。正是这种略带腊肉气息的味道，能有效地中和海鲜的腥味。玉冰烧酒体温和，非常适合在珠海这种冬季气候较为温和的地方饮用，与新鲜海鲜的搭配，给人一种恰到好处的平衡感。
接下来推荐的是茅台镇出产的“聚礼1号窖”。茅台镇出产的酒一贯以浓郁的香气和厚重的口感著称，用这种酒搭配海鲜，可以在整个用餐过程中，压住海鲜的腥味，提升酒与食物的和谐美感。如果预算允许，飞天茅台无疑是最好的选择，如果像我一样不敢轻易尝试飞天茅台，那么茅台镇出产的其他中高档酒，价格在300到500元之间的酒，也是非常不错的选择。
第三款酒是江西宜春出产的“四特酒”。这种酒在北方并不常见，但在珠海航展期间，我曾在当地的超市看到过。当时，我买了一瓶试试，没想到配海鲜的效果出奇的好。四特酒属于特香型白酒，虽然原料是大米，但与传统的米香型酒有所不同，它的香味更加浓郁，比米香型酒更加突出，非常适合用来搭配海鲜。
看到一位网友的推荐，我也颇为激动。他提到，用高度浓香型纯粮白酒替代料酒烹饪海鲜，所带出的香味堪称别具一格。用他的话说，“你会发现，这种酒的香气不同凡响，绝不会有任何腥味，反而是浓郁的纯粮香，令人感到舒适和惬意”。他甚至认为，在这样的酒搭配下，不管选什么酒来配，都能让整顿饭变得更完美。我看了之后迫不及待地想要尝试，期待能体验他所描述的这种不同凡响的味觉盛宴。
在珠海的这几天，我通过不断尝试不同的酒和海鲜搭配，也更加坚定了一个观点：海鲜和酒的搭配，绝非一成不变，每个人的口感与体验都不同，只有通过不断的尝试，才能找到最适合自己的组合。
/END/
酒友交流加微信 shoucheng234
精彩推荐：
酿酒机器人能取代人类吗？
白酒中的微生物究竟是什么？
只用本地高粱酿酒？揭开白酒的另一面
品酒笔记——我们为何选择这款酒来纪念1979年？