在日常生活中，鸡爪似乎比鸭掌更受欢迎，很多人都习惯了吃鸡爪，而对鸭掌却少有涉猎。至于为什么会这样，我也没法给出明确的答案，或许每个人的口味都有差异吧。不过说实话，我自己是偏爱鸭掌的，因为它肉质丰盈，口感更加丰富。尤其是做成下酒菜，味道更是别具一格。
今天我想和大家分享一道清爽开胃的柠檬泡鸭掌，酸辣可口，既能当小零食，又非常适合做下酒菜。做法也十分简单，既适合初学者，也能满足那些对味道有要求的人。如果你也喜欢这种风味，不妨试试看！
所需材料：
鸭掌
柠檬
大蒜
小米椒
香菜
小葱
生姜
生抽
料酒
做法步骤：
准备食材
把柠檬洗净后切成薄片，记得把其中的籽挑出来。大蒜切成薄片，小米椒切成小圈，香菜剪成段，生姜则切成薄片。
调制泡制汁
拿一个大碗，开始准备调料。加入适量的生抽、盐、糖和醋，再把切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈和香菜段放进去，最后倒入一些凉白开，搅拌均匀，至调味料完全溶解。
煮鸭掌
将鸭掌清洗干净后，放入冷水锅中。加入切好的姜片和葱结，再倒入适量的料酒以去腥，开大火将鸭掌煮沸。待鸭掌煮至可以用筷子轻松扎透时，捞出并迅速放入冰水中冷却。
冷却并泡制
等鸭掌完全冷却后，用水将表面多余的油脂冲洗干净，再将鸭掌放入事先准备好的泡制汁中。确保鸭掌完全浸入调料中。
入味和享用
将泡好的鸭掌放入冰箱冷藏，最好能浸泡2小时以上，让其更加入味。冷藏后的鸭掌呈现清凉脆爽的口感，酸甜中带点微辣，十分开胃。
这道柠檬泡鸭掌非常适合与白酒搭配，作为下酒小菜尤为合适。它的味道酸辣清爽，能有效刺激食欲，却不适合当做正餐主菜。每一口都是满满的味觉享受，既能解腻又能增添饮酒的。
喜欢这种酸辣风味的朋友，可以动手试试看，相信你会爱上这道独特的小菜！