过年期间，猪肉是许多家庭餐桌上的常见美食，而如何挑选猪肉也成了一个不容忽视的问题。今年，我特意向屠夫姑父请教了一些挑肉的技巧，今天就和大家分享一下。买猪肉时，究竟是选择前腿肉还是后腿肉呢？屠夫表示：挑错肉，不仅口感差，花的钱也白费！那么，前腿肉和后腿肉有什么区别呢？前腿肉通常由约三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉和肥肉之间一层油脂，质感类似于牛肉。而后腿肉则呈方形，主要是瘦肉，底部有少许肥油。后腿肉肉质紧实，偏瘦，口感较为坚韧，非常适合用于酱卤或炖煮，吃起来有嚼劲且不会油腻。相比之下，前腿肉因含有更多的肥肉，价格通常会贵一些。今天，我还准备了这道美味的红烧排骨五花肉，大家如果喜欢，不妨点赞支持一下！
红烧排骨五花肉
By 草莓茶
配料：
排骨400克、五花肉400克、生抽15毫升、蚝油10毫升、老抽15毫升、姜15克、冰糖30克、大葱15克、料酒5毫升
烹饪步骤：
排骨与五花肉洗净后切块，放入锅中焯水，加入料酒和大葱增香。
焯水后，捞出肉块，放在清水下冲洗干净。
锅中加入少量水与冰糖，用铲子不断翻炒，直至糖溶化变为深咖啡色。
将沥干水分的排骨和五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油和姜片，继续翻炒至入味。
投入花椒和八角，提升香气。
加入适量开水，刚好覆盖食材。
盖上锅盖，改小火炖煮20分钟，最后加盐调味，再煮15分钟即可。
烹饪小贴士：
大家喜欢这种做法吗？如果你也喜欢这道美食，不妨点赞、关注并分享哦！如果你有任何想法或意见，欢迎在下方留言与大家一起讨论。