丝瓜是一种既营养丰富又用途广泛的食材。它的嫩果不仅能做成美味的家常菜，而且即使长大晒干后，也能变身为刷锅的好工具。丝瓜具有清热解毒、润肤养颜的功效，常被用来制作多种养生佳肴。今天要与大家分享的是一道非常简单又美味的家常菜——丝瓜烧豆腐，汤汁浓郁，口感细腻，既好吃又健康，绝对适合日常家常食谱。
准备一块老豆腐。将豆腐清洗干净后，切成均匀的薄片，备用。
接下来，处理丝瓜。选择一根新鲜的丝瓜，去皮后切段，再将切好的丝瓜条浸泡在清水中，以保持其新鲜和色泽。
这一系列的准备工作完成后，所有食材都已经可以更好地入味，做好后色香味俱全。
姜切成薄片，大蒜剁成末，大葱切成葱段，另外再准备一些干辣椒。红辣椒切成宽条，主要是用来增色，也和丝瓜一起搭配，既美观又增添了微辣的风味。
接下来，开始炒制这道菜。在锅中加入适量的食用油，待油烧至冒青烟时，先将锅中的热油倒出，随后再加入凉油。这是一个烹饪的小技巧，热锅凉油能防止煎豆腐时豆腐粘锅，确保豆腐煎得更加酥脆金黄。
将豆腐块放入锅中时，记得将豆腐表面的水分擦干，这样可以避免煎时水分过多，影响口感。在煎豆腐的过程中，不时地轻轻晃动锅，这样豆腐不容易粘锅，撒上一些盐也能帮助豆腐形成更加酥脆的外壳。待豆腐的两面都煎至金黄后，捞出沥油备用。
接下来，在锅中加水，水开后加入少量植物油，再将丝瓜条倒入锅中焯水，焯水的时间控制在30秒左右，迅速捞出。加入植物油是为了让焯过水的丝瓜保持亮丽的颜色，看起来更加诱人。
另起锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，炒出香味后，加入一勺清水，再调入盐、鸡粉、白糖和蚝油，搅拌均匀，使调料完全溶解。接着，把煎好的豆腐和焯过水的丝瓜一同倒入锅中，加入少量水，翻煮均匀，焖煮约一分钟，让豆腐和丝瓜的味道相互融合。
为了让菜肴的汤汁更加，可以加入一点水淀粉，搅拌均匀，收汁至汤汁浓郁粘稠，这样丝瓜和豆腐的味道会更加饱满入味。淋上一些热油，提亮菜肴的色泽，就可以关火出锅了。
这样，一道色香味俱全的丝瓜烧豆腐就完成了。豆腐吸满了汤汁，丝瓜口感清脆，两者搭配得恰到好处，是一道非常适合家常做法的美味佳肴。
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