端午节即将来临，很多朋友已经开始着手准备粽子的材料，尤其是喜欢自己动手包粽子的人。虽然市面上有现成的粽子出售，方便快捷，但亲手包的粽子无论是口感还是情感上都更具吸引力。特别是对于那些第一次尝试的人来说，包粽子除了要学会包法，还需要掌握一些重要的细节，比如糯米的处理、粽叶的准备、煮粽子的时间控制以及粽子的保存方法等，提前了解这些常识可以避免很多失误。
在包粽子之前，处理糯米是一个关键步骤。那么，糯米到底是要泡水，还是不泡呢？如果泡，泡多长时间最合适？这些问题都关系到粽子的成败。如果处理不当，粽子可能会夹生或者口感不佳。
其实，糯米是否浸泡过完全可以根据个人的做法来决定。许多人习惯在包粽子之前仅仅清洗几遍糯米，直接就开始包了。这种做法并非不可行，但对于初学者来说，这样容易出现糯米无法膨胀的情况，包得过紧时，煮制过程中可能会炸开粽叶，或者如果火候不足，粽子则容易夹生，口感差。最好还是让糯米提前泡一泡，浸泡后的糯米更加，煮出来的粽子也不会出现炸裂现象，而且口感特别软糯，吃上一口令人回味。
但也要注意，糯米泡得太久同样不好，过长时间的浸泡会导致米粒失去弹性，吃起来有些糊烂，缺乏应有的口感，很多人不喜欢这种口感。泡糯米的时间要掌握好，避免泡得过长或过短。
根据经验，糯米的浸泡时间最好控制在两个小时以内。经过两小时的浸泡，糯米能够吸收适量的水分，既不干燥，又不会影响煮熟后的口感。在包粽子之前，先将糯米洗净，再放入水中泡2小时，是一个理想的选择。
如果要包肉粽的话，泡好的糯米捞出后需要控干水分，接着加入食盐和老抽，搅拌均匀，腌制一段时间，调味后的糯米与猪肉融合得更好，味道也会更香。
在了解了糯米的处理方法后，我们再来看看粽叶的准备。新鲜的粽叶比较简单，清洗干净后，可以用开水烫一下，或者将粽叶放入开水中稍微焯水。包粽子时，可以将粽叶保持在凉水中，这样方便随时取用。
而干粽叶的处理稍微麻烦一些，首先需要将干粽叶放入凉水中，加点盐泡一晚，泡的时候可以在上面加一个重物，比如放个大碗，压上水，防止粽叶浮起。泡好之后，一片片取出，再次清洗干净。接着，锅中加入足够的水，烧开后放少许食盐，溶解后将粽叶放入锅中焯水，如果量多的话可以分批进行。焯水十分钟后，捞出粽叶，放入凉水中浸泡一段时间，每次使用时再取出一片。这样处理后的粽叶既柔软又有韧性，不容易破裂，可以放心包粽子。
至于煮粽子的时间，也有不少新手容易弄错。煮粽子时，最好先将粽子放入冷水中，再加少量食盐调味，确保水量足够，能将所有粽子完全浸没。煮粽子的锅最好选择大一点的，火候要掌握得当。开大火煮沸后，改为小火慢慢煮。普通的锅通常需要煮两到三个小时，煮好后可以关火让粽子焖上半个小时，等到水温完全降下来。如果使用高压锅，煮30到40分钟就足够，再焖30分钟，也可以等水彻底凉下来。
煮熟后的粽子，如果用手触摸，可以感受到它们的软糯，尤其是通过粽叶的包裹感，外表不易漏米，说明已经煮透了。对于经验不足的人来说，可以通过这种方式来判断粽子是否熟透。
掌握了这些小技巧后，无论是糯米的处理、粽叶的准备，还是煮粽子的时间控制，都会变得得心应手，包出来的粽子也一定会更加美味可口。