夏日清爽苦瓜炒蛋
所需材料：
苦瓜 1 根
草鸡蛋 2 个
食盐 2 克
大蒜末 适量
十三香 适量
葱花 适量
芝麻油 适量
熟白芝麻 适量
做法步骤：
准备苦瓜
先将苦瓜纵向切开，剖成两半，去掉里面的瓜瓤。
切片
把苦瓜切成薄片，方便炒制。
处理鸡蛋和调料
打两个鸡蛋入碗中，加入十三香和葱花，用筷子打散。再将大蒜切成蒜末，准备好待用。
焯水苦瓜
在锅中加适量清水，放入一小勺食盐，烧至水开后，加入切好的苦瓜片，焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡，保持苦瓜的鲜绿色。
煎蛋
取一口不粘锅，加入少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，小火煎成蛋饼，煎好后切成小块备用。
炒苦瓜
重新热锅，加入少许油，先将蒜末炒香，然后放入焯过水的苦瓜片，加入一小勺生抽，调入适量盐，翻炒均匀。
加入鸡蛋
将切好的鸡蛋块加入锅中，快速翻炒均匀，再淋入几滴芝麻油提香，翻炒几下后即可出锅。
装盘
将炒好的苦瓜炒蛋装盘，撒上一些熟白芝麻作为点缀，增加香气与美观。
小贴士： 这道苦瓜炒蛋的做法最大程度地保留了苦瓜的清新口感，同时去除了大部分的苦味。焯水后的苦瓜呈现出诱人的绿色，搭配煎蛋的香气，口感清爽、开胃，非常适合夏季食用，既能清火又能解暑。