大家好，今天我们来聊一聊非常适合夏季的凉面。
凉面，又叫冷面，历史悠久，最早出现在唐朝，古时候也叫“冷淘”。它的特点就是将面条煮熟后凉拌，吃起来清爽不油腻，特别适合在天气炎热时食用。
今天我就给大家分享一款我常做的凉面食谱，喜欢的朋友可以收藏，闲暇时也可以自己动手尝试一下。
食材准备
水面条
胡萝卜
黄瓜
香菜
小葱
绿豆芽
鸡蛋
黄豆酱
自制牛肉辣酱
做法步骤
准备蔬菜：首先将胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，香菜和小葱切成小段。这样能让食材更容易入味，也更有食。
熬葱油：在锅中倒入适量的大豆油，油热到六成时，放入切好的葱段，小火慢慢熬炸，直到葱段变得微焦，葱油的香气扑鼻。这时，捞出葱段，将葱油倒入小碗中备用。
焯豆芽：锅中烧开水后，将绿豆芽放入开水中烫一分钟，烫好后捞出，放到筛网里沥干水分。
煮面条：继续用同一锅水，烧开后放入水面条煮2分钟左右。面条煮熟后迅速捞出，放在筛网上控干水分。接着，把两小勺熬好的葱油倒入面条中，快速搅拌，既能增加香味，又能防止面条粘连。
煎蛋：这时候，可以准备一个荷包蛋。用小火煎至两面金黄，蛋黄略带流动感，盛出备用。
调味拌面：取一个大碗，将煮好的面条放入其中，加入适量的生抽、香醋、黄豆酱、花生酱和自制的牛肉辣酱，充分搅拌均匀，直到每根面条都被调料包裹。然后，加入绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜段，再次搅拌，确保所有食材都混合在一起。
装盘：把面条盛入盘中，放上之前煎好的荷包蛋，一盘色香味俱全的凉面就完成了！这道凉面口感清爽，酸辣开胃，非常适合夏天食用。
凉面的普及
凉面是很多地方夏季餐桌上的常客，尤其在气温高的时候，人们胃口不佳，凉面就成了快速解馋又清爽的选择。无论是作为主食，还是作为配菜，凉面都能带来一丝清凉感。