大家好，我是秀厨娘，一个热爱在厨房里探索美食的姑娘。每天，我都会与大家分享一款既美味又营养的家常菜谱。如果你和我一样喜欢做饭，欢迎关注我，我们可以一起交流做菜的心得，互相学习，为家人和朋友准备更多健康可口的美食！
炖排骨有诀窍，焯水与否要注意，掌握这两点，汤鲜肉嫩无腥味！
在炎热的夏季，走在街头，如果没有遮阳伞，几分钟就会汗流浃背。虽然夏天的天气常常让人觉得不太适应，但这也是养生的好时机！研究显示，冬天所需的营养远不如夏天的需求多，因此在这个季节，我们应该多吃些富含营养和滋补作用的食物，以帮助身体恢复能量，补充所需的各种营养。
俗话说：“夏天喝汤，健康有益”。汤是夏季食补的最佳选择之一！在每一顿饭前喝一碗鲜美的汤，不仅能帮助肠胃消化，还能补充身体所需的养分，特别是在排骨汤等滋补汤品中，营养更加丰富。家里最受欢迎的汤品之一就是排骨汤了。
排骨含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和胶原蛋白等营养成分，炖汤时能够释放出丰富的钙质，对于儿童和老年人的骨骼发育和尤为有益。虽然清炖排骨汤看起来做法简单，但要想炖出一锅既鲜美又营养的排骨汤，可是有些技巧的哦！
炖排骨，切记不要先焯水，牢记这两点，汤浓，排骨软烂！
接下来，就和大家分享一下炖制排骨汤的详细步骤和一些小技巧！
【清炖排骨汤】
所需材料： 排骨、大葱、生姜、花椒、盐。
步骤详解：
处理排骨
很多人在清洗排骨后就直接焯水，但这种做法其实并不合适，因为会导致排骨的营养流失，汤的味道也不够鲜美。正确的做法是先进行排酸处理。将排骨清洗干净后放入大碗中，加入适量盐，浸泡大约两个小时。这样能够将血水，确保汤底清澈鲜美。两个小时后，换一次水，再用流动的清水冲洗排骨，直到排骨表面变得洁白为止。
开始炖煮
锅中加入适量清水，水量以能够淹没排骨为准。将清洗干净的排骨放入锅中，使用冷水开始炖煮。对于清炖排骨来说，不需要加入过多的调料，保持汤的清淡口感即可。只需加入切好的葱段、姜片和花椒，再放入几片山楂干。山楂干的作用是帮助排骨更好地入味，同时还能去腥增香。
撇沫炖煮
盖上锅盖，用大火将汤烧开，注意及时撇去浮沫，保持汤底清澈。然后转为中小火，保持汤汁微开，继续炖煮大约一个小时。在炖煮约40分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，之后继续炖煮20分钟，使排骨更加软烂入味。
检查排骨熟度
炖煮20分钟后，可以用筷子轻轻插入排骨，如果能够轻松插入且排骨已变得酥烂，那就表示排骨已经炖好。出锅前，可以撒上些葱花和香菜，用来点缀和提香。这样，一道营养丰富的清炖排骨汤就完成了！
烹饪小贴士：
排酸处理不可忽视
清炖排骨时，切记不要直接焯水，先浸泡排骨2小时以排除多余血水，这样能够更好地保留营养和原汁原味。
调味料保持简单
炖排骨时，不需要加入过多的调味品，葱、姜和花椒已经足够，保持清淡的口感，让排骨的鲜香更为突出。
山楂干的神奇作用
在炖煮排骨时，加入一些山楂干，不仅能让肉质更软烂入味，还能有效去腥，提升汤的清香感。
你喜欢喝排骨汤吗？通常是怎么做的呢？如果你有一些独特的烹饪技巧，欢迎在评论区与大家分享！今天的分享就到这里，感谢大家的支持和关注！如果你喜欢我的内容，不妨点赞、收藏和转发，这些小小的支持会是我继续努力的动力！感谢你们的陪伴与鼓励，我们下次再见！