随着四季豆逐渐进入成熟季节，它也迎来了它的丰收时刻。四季豆，又叫“清明豆”，它肉质鲜嫩，味道清香，特别适合做各种美味的家常菜。在东北，四季豆常常作为炖菜的配料，与肉类一同烹饪，炖出的四季豆味道鲜美，软糯入味。但对于其他地方的食客来说，四季豆的口感可能稍显生硬和粗糙。今天，我们为大家介绍一款非常美味的做法——四季豆炒扇。只需要一斤扇和半斤四季豆，简单几步，就能做出香辣可口的炒扇贝，保证让你吃上一盘过瘾！四季豆富含丰富的微量元素铁，有助于补血，预防贫血，同时还能促进肠胃的健康。而四季豆中的皂甙成分，有助于新陈代谢，是一道既营养又美味的佳肴。喜欢的朋友，快来一探究竟吧！记得点赞支持哦~
By 月色家的小厨房
所需食材：
四季豆250克
白糖3克
花椒1克
花生油20克
扇200克
大蒜4瓣
小米椒2个
小葱半根
蚝油1勺
生抽1勺
料酒1勺
淀粉1勺
精盐适量
烹饪步骤：
首先准备好所有的食材，将扇提前解冻，方便后续处理。
解冻后的扇去除内脏，洗净后，加入料酒，腌制十分钟左右，去腥入味。
在碗中调制酱汁，加入生抽和蚝油，搅拌均匀后，再加入适量的盐和白糖，搅拌至糖完全溶解。
接着加入一勺淀粉，搅拌均匀，最后加入三勺清水，继续搅拌，直到所有的调料充分融合，调料汁就完成了。
四季豆摘去筋膜，清洗干净后，斜切成段。小米椒切成圈，大蒜切成薄片，小葱切成葱花备用。
锅中倒入适量清水，加入少许盐和几滴食用油，水开后将四季豆放入锅中焯水，水开后煮两三分钟，捞出过冷水，沥干水分。四季豆要完全焯熟，生吃会有毒。
扇也要焯水，水开后放入扇焯至1分钟，捞出沥水。
锅中倒入花生油，先放入花椒小火爆香，再加入葱蒜炒出香味。
加入焯好的四季豆翻炒均匀，随后倒入事先调好的调料汁，翻炒均匀，让四季豆充分吸收酱汁的味道。
快速翻炒后加入小米椒圈，继续翻炒，让辣味渗透到四季豆中。
最后加入焯过水的扇，继续用大火翻炒1分钟，直到锅中的汤汁，四季豆和扇完全入味。
当看到锅中汤汁收浓，味道浓烈时，就可以关火，装盘上桌。
烹饪小贴士：
如何挑选四季豆：购买四季豆时，要特别注意避免选购表面泛白的豆角，这通常是老化的标志，这样的四季豆口感较差，且容易含有大量的纤维。选择色泽鲜亮、绿色均匀的四季豆较为理想，且尺寸大小要尽量相近，这样炒出来的四季豆更加均匀，不易煳锅。最好选择表面平滑、豆粒不明显凸出的四季豆，这种四季豆更加嫩滑，口感会更好。
四季豆和扇的完美结合，香辣的味道扑鼻而来，让人忍不住多吃几口。喜欢扇贝的朋友一定不要错过这道美味的家常菜！希望大家尝试制作后，能够为你的餐桌增添一份色香味俱全的佳肴。