今天要与大家分享一道简单又健康的家常菜——清炒苦瓜。这道菜的苦瓜炒出来色泽鲜亮，既能保留其营养，又不会过于苦涩，口感清爽，十分开胃。
苦瓜作为一种常见的蔬菜，不仅口感独特，还富含多种对身体有益的营养成分。它能帮助提升皮肤的活力，令肌肤更加细腻。而在炎热的夏季，苦瓜更是天然的清热解暑佳品，有助于降火消暑。今天就来教大家如何做这道营养满满、口感清新的清炒苦瓜，快来跟着做吧！
清炒苦瓜的做法
准备苦瓜
将苦瓜对半切开，去除内部的白色瓜瓤。瓜瓤的苦味较重，必须彻底清除。接着，将苦瓜切成约0.2厘米厚的斜片。为了增加色彩，可以再切一些红椒片，既美观又能增添一点辣味。
焯水去苦
接下来，准备一锅水，加入一小勺食盐，并倒入少许植物油。油和盐能帮助保持苦瓜的翠绿和营养。待水烧开后，放入切好的苦瓜片，焯水1-2分钟，等苦瓜变色后立刻捞出，用凉水冲凉，沥干水分备用。这个步骤是为了去掉苦瓜部分的苦味，让口感更加清爽。
翻炒调味
锅中加少许油，油热后放入控干水分的苦瓜片，快速翻炒几下。接着加入适量的食盐，调味的也可以加入一点白糖来中和苦味。继续翻炒，让调料均匀融合。
勾芡提亮色泽
可以加入少许水淀粉，轻轻翻炒，使调料更好地裹在苦瓜上，增强口感的丰富度。淋入少量的明油，这样能使炒出来的苦瓜更加亮丽诱人。整个炒制过程大约需要一分钟左右，炒得时间太久，苦瓜会释放水分，口感就不那么脆嫩了。
小贴士：
苦瓜的瓜瓤非常苦，记得一定要去除干净，这样才能避免影响菜肴的口感。
焯水时加入食盐和植物油，不仅能更好地入底味，还能保持苦瓜的翠绿，使其看起来更加诱人。
焯水后的苦瓜要迅速过凉，这样可以保持其脆嫩的口感，避免过于软化。
这道清炒苦瓜做法简单，色香味俱佳，既能保留苦瓜的营养，又不会太过苦涩，吃上一口清新爽口，绝对是夏季餐桌上的绝佳选择！