卤猪肝是一道经典的家常美食，以其浓郁的味道和丰富的营养，一直以来都深受人们喜爱。尤其是在与酒搭配时，常常成为餐桌上的热门选择，成为许多酒客的“心头好”。
今天，我将向大家分享一种全新的卤猪肝做法，这种做法不仅使猪肝更加嫩滑细腻，而且更加入味，咸香的口感令人陶醉。如果你也爱吃卤肝，快来看看这道家常卤猪肝的制作步骤吧！
——【卤猪肝】——
主料：
新鲜猪肝 1块
卤汁配料：
生姜 1块
香葱 2根
香菜 2根
八角 1颗
桂皮 1块
香叶 几片
花椒 适量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
冰糖 若干
干辣椒 2个
——制作步骤——
第一步：
将猪肝置于大盆中，用清水浸泡约12小时。此时需要不断换水，目的是将猪肝中的血水泡出，避免腥味影响口感。
第二步：
猪肝浸泡完毕后，清洗干净，生姜切成薄片备用。香葱、香菜绑成小束，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料一并准备好。
第三步：
在锅中加入冷水，将清洗干净的猪肝放入锅中，再加入刚才准备好的香料。接着，加入生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，搅拌均匀后，开启大火，煮沸。
第四步：
锅中水开始沸腾时，撇去浮沫，保持锅盖敞开，以大火再煮约5分钟。然后，改为小火，盖上锅盖，将猪肝焖煮2小时，至猪肝吸满了卤汁的味道。
第五步：
猪肝煮熟后取出，放置一旁稍微冷却。等猪肝温度适宜时，用刀将其切成薄片，整齐摆放在盘中。
第六步：
取几瓣大蒜拍散，加入少许白糖，用擀面杖捣成蒜泥。再加入2勺调味汁和1勺香醋，搅拌均匀后，倒在切好的卤猪肝上，搅拌均匀，香气扑鼻，立刻可以享用。
这就是这道家常卤猪肝的做法。猪肝肉质，不会发柴，浸满了卤汁的咸香味。尤其是在炎热的夏天，配上一碗米饭，这样的卤猪肝绝对能带来清爽的口感和满足感，是解暑又解馋的绝佳选择。
无论是亲朋聚会，还是小聚时光，卤猪肝都能轻松成为桌上不可或缺的美味。而要做好这道菜，掌握几个关键细节是非常重要的。
——制作小贴士——
1. 选料至关重要
选用新鲜的猪肝是成功的关键。新鲜猪肝的颜色鲜艳，质地细腻，口感更加鲜美。
2. 浸泡至关重要
猪肝需要彻底泡去血水。记得浸泡时要多换几次水，并且在泡的时候可以用手轻轻挤压，这样血水能彻底，保证猪肝的腥味被去除干净。
3. 时间控制要到位
猪肝切勿用刀划开，避免卤制过程中血水外溢，影响卤汁的清澈度。卤制时间控制在5分钟以内，时间过长，猪肝肉质会变老，失去嫩滑口感。今天的做法依赖于焖制，借助余温将猪肝慢慢煮熟，但焖制的时间一定要充足，才能更好地入味。
4. 调料灵活可变
卤汁的味道可以根据个人口味进行调整。喜欢甜一点的，可以适当增加糖的量；喜欢咸一点的，也可以多放一些盐，调料可以随自己的口味做些微调。
5. 蘸料多样化
对于喜欢辛辣味道的人来说，可以在蒜泥调料汁中加入辣椒油，增加一丝辣味，与猪肝搭配更为提味。
卤猪肝是一道非常适合家庭制作的美味佳肴，简单又富有营养。无论是作为下饭菜，还是与家人朋友聚会时共享，它都是一道既能满足味蕾又富有传统风味的美味。如果你喜欢尝试新的家常菜，不妨按照这道做法，轻松在家复刻出这道美味的卤猪肝，和亲友一起品味传统美食的魅力。