猪肝，作为一种富含铁和锌的食材，不仅能够有效补血，还对增强体力和免疫力有着显著的帮助。特别是需要补充这些元素的人群，猪肝可以成为餐桌上的好选择。有些人对猪肝的腥味有所顾虑，害怕腥味太重不敢尝试。其实，只要掌握正确的做法，猪肝不仅不会腥，还能做得十分嫩滑美味。接下来，我就来分享一个无腥味、口感的猪肝做法，保证让你爱上这道菜！
所需食材：
干红辣椒 2根
新鲜猪肝 1块
蒜苗 1根
洋葱 半个
青椒 半个
红椒 半个
姜片 2片
料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉等调料
制作步骤：
将猪肝清洗干净后，浸泡在清水中约半小时。这一步主要是去腥，并且帮助猪肝保持鲜嫩的口感。
把浸泡过的猪肝切成薄片，然后放入碗中，加入适量的料酒、切好的姜片、蒜末、淀粉、糖和盐，充分搅拌均匀，腌制大约10分钟，入味。
由于我这次做的量比较小，使用了猪肝的一半，毕竟家里就我和丈夫两个人吃，菜量做得比较少，所以大家根据需要酌情调整。
青椒、红椒、洋葱和蒜苗分别洗净，切成适当大小的块，备用。
接下来，烧一锅热水，把腌制好的猪肝放入锅中，煮至猪肝变色。当看到猪肝表面呈现出粉红色时，马上捞起。注意，猪肝煮至这种状态就好，不要等到它完全变白，否则口感会变得较硬且失去嫩滑感。
捞出的猪肝用漏网控干水分，备用。
另起一锅，烧热一些食用油。油热后，先下入干辣椒和姜片，炒出香味。接着加入切好的洋葱，继续翻炒，直到洋葱。
然后加入切好的青椒和红椒，继续翻炒至蔬菜断生，保持鲜艳的颜色。
这时，把事先煮好的猪肝加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入盐、少量生抽和料酒，再放一点点糖和老抽调色。注意老抽不要放太多，避免让菜肴变黑。
炒匀后，加入适量的水淀粉，继续翻炒至酱汁，水淀粉的加入能使猪肝更加嫩滑，口感更好。水淀粉是将水和淀粉混合均匀后使用的，制作时不需要过多，稍微一勾芡即可。
加入蒜苗，翻炒几下后，就可以出锅啦！
这道炒猪肝的关键在于腌制和烹调的火候掌握，确保猪肝不会煮老，而炒制时则要保持食材的鲜嫩口感。如果你也喜欢猪肝这道食材，不妨试试这种做法，简单又美味，绝对让你爱上这道家常菜。
每次做菜都有一些小技巧，做得好吃才是最重要的。如果你对我的菜谱感兴趣，可以在“豆果”上找到更多食谱哦！喜欢这道菜的朋友记得收藏、关注，欢迎在评论区留言分享你们的烹饪心得和建议！