今天给大家带来一道经典的家常下饭菜——青椒炒猪肝。俗话说“吃什么补什么”，这虽然听起来有些老生常谈，但其实也有其科学依据。比如猪肝，它富含血红素铁，而铁是造血必不可少的成分之一，容易被吸收，因此常说“吃猪肝补血”并非完全是误解。今天大家做一道简单却营养丰富的青椒炒猪肝，既能滋补，又美味可口，喜欢的朋友一起来学习吧！
青椒炒猪肝的做法
所需材料：
猪肝1块
青椒1个
红椒半个
洋葱1个
大葱1根
姜2片
二荆条红泡椒3个
小米椒适量
食盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、淀粉、水淀粉适量
步骤：
处理猪肝： 将猪肝用清水泡浸一段时间，去除表面的血水，然后捞出，用清水反复冲洗，直到血沫不再浮现，洗净为止。接着把猪肝切成薄片，放入一个大碗中。
腌制猪肝： 在猪肝里加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和老抽，搅拌均匀后，再撒上一把淀粉，继续抓匀，让猪肝均匀裹上调料，静置腌制大约5分钟。
准备蔬菜： 青椒和红椒各取一半，去掉籽后切成三角形的片状；洋葱去皮后，切成与青椒、红椒相似的片状，放入一个碗里备用。
准备辅料： 大葱切成薄片，生姜切片，二荆条泡椒切成小圈，小米椒从中间剖开。所有小料准备好后放入小碗备用。
调制调味汁： 在一个小碗里，加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、清水和水淀粉，搅拌均匀，调成调味汁备用。这样做的好处是可以提前准备好所有调料，炒猪肝的时候能节省时间，避免猪肝炒得过老。
开始炒制： 锅中倒入适量的食用油，开火加热，油温升高后，先将锅内的热油倒出，再加入一些凉油。这样做的目的是避免猪肝炒制过程中粘锅。
炒猪肝： 油热后，将腌制好的猪肝快速倒入锅中，用铲子快速翻炒。猪肝稍微变色后，加入葱片、姜片、泡椒等辅料，炒出香味。接着，放入之前切好的青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。待蔬菜略微软化时，将调好的调味汁从锅边淋入，继续大火翻炒约30秒，直到猪肝均匀上色，最后加入一些红油，再翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
猪肝炒制时火候要掌握得当，过长时间会导致口感发老，因此快速翻炒是关键。
如果喜欢更浓郁的口味，可以加入一点生抽或香油提鲜。
炒猪肝前，可以用清水浸泡一段时间去腥，确保成菜味道更佳。
这道青椒炒猪肝色香味俱佳，既有青椒的清香，又有猪肝的，营养丰富，既能补血又能开胃，非常适合日常家常菜的制作。希望大家在家试试这道简单又健康的家常菜，享受美味的同时也能呵护身体的健康！