鱼丸，亦被称为鱼圆，是一种源自我国沿海渔米之乡的传统食品。这种美味的食物最早由渔民在捕鱼归来时，将新鲜捕获的鱼类带到市场上出售。随着时间的推移，为了更好地保存鱼类资源并开发其利用方式，渔民们逐渐演化出鱼糜、鱼圆以及鱼羹等多种形式，旨在最大程度地保留鱼类的鲜美口感和营养成分。如今，鱼丸已经走进了千家万户，安井鱼丸和海霸鱼丸等品牌更是让这道传统美食声名远扬。
在鱼丸的生产过程中，鱼肉与鱼骨、鱼皮的分离至关重要。为了提高生产效率，很多鱼丸加工厂使用了一种名为鱼肉采肉机的设备，这也是行业中常见的鱼骨肉分离机。该设备的主要功能是高效、精准地分离鱼体中的鱼肉，并将其与鱼骨、鱼皮等部分剥离开来，确保最大化地利用鱼类原料，并有效节省人力成本。分离出的鱼肉不仅可以用来制作各种鱼糜制品，如鱼丸、鱼面、鱼胶、鱼饺子等，还能够保持鱼肉的鲜美和营养。
鱼肉采肉机的工作原理相当简单而高效。它通过两个主要部件——采肉带和采肉滚筒的相对挤压作用，将鱼肉从鱼骨和鱼皮中分离出来。如果在第一次分离过程中，鱼骨和鱼皮上仍残留少量鱼肉，操作人员可以调整采肉间隙进行二次分离。而对于小鱼、小虾等体积较小的海鲜，采肉机则能通过调节间隙，直接一次性完成分离，确保肉质的干净无残。
这种鱼肉分离机不仅可以用于淡水鱼的加工，还能处理海鱼、虾、蟹、泥鳅等多种海鲜，相较于传统的人工采肉，效率大幅提升，且更为清洁卫生。正因为如此，它已成为鱼糜产品生产和鱼丸制作中不可或缺的重要设备。
在使用鱼肉采肉机时，有一些基本操作步骤和注意事项。需要将鲜鱼处理干净，去除鱼头、鱼鳞和内脏，并将较大的鱼体切割成小片，确保清洗干净。接着，在开机前要检查机器的压力调整器，确保其压力设置适当。上方的压力较大，而下方的压力较小，机器可以进行空转预热半分钟，确保正常运行。操作时，严禁将手或其他物品进料口，若鱼体较大，应先切割成适当大小或使用木勺进行处理，以免影响设备的正常工作。
鱼肉采肉机配有减速机，这一部分需要定期添加齿轮油以确保顺畅运转。而齿轮传动部位则需要定期加注黄油，进行润滑保养，确保机器的长期高效运行。每次使用后，操作人员还需关闭电源，并清理采肉筒内的残余鱼肉，避免造成机器堵塞或影响下次使用。
鱼肉采肉机为鱼丸等海鲜制品的生产提供了便利，其高效的分离能力和优异的操作性，已成为现代食品加工行业中的一项重要技术。